Glutenvrije pasta - een eenvoudig basisrecept

I glutenvrij I

Let op: Glutenvrij bakken met het Ruut cassavemeel

Dit heb je nodig voor glutenvrije pasta

Voor 4 personen:

• 130 g Ruut cassavemeel
• 50 g teffmeel
• 70 g aardappelzetmeel
• 2 el (21 g) psylliumpoeder
• 5 g zout
• 2 eieren, maat M
• 3 el (27 g) olijfolie
• 135 ml water

Verder: een pastamachine; heb je die niet, dan kun je ook een gewone deegroller gebruiken. Zo is dit basisrecept heel eenvoudig te maken, ook zonder speciaal keukengerei.

Glutenvrije pasta zelf maken stap voor stap

Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van het meel altijd een keukenweegschaal.

1. Doe alle ingrediënten in een kom en kneed ze met je handen tot een glad deeg.
2. Vorm het deeg tot een bal en laat het 10 minuten rusten, afgedekt met een theedoek.
3. Verdeel het deeg nu in ca. 6 even grote stukken en rol elk stuk met de deegroller gelijkmatig uit tot een kleine rechthoek (ca. 10 x 20 cm). Het deeg moet nog ongeveer 2-3 mm dik zijn. Zorg dat de randen min of meer recht zijn. Snijd de randen recht, of vouw het deeg gewoon steeds weer dubbel en rol het opnieuw een beetje uit tot je een rechthoek met rechte randen hebt.
4. Haal het deeg nu door je pastamachine. Begin bij de breedste stand (1) en haal het deeg steeds opnieuw door de machine tot en met stand 3.
5. Nu kun je beslissen wat voor pasta je wilt maken. Rol het deeg nog een stand dunner uit en gebruik het als:

• lasagnebladen,
• steek er ravioli uit,
• of haal het (na stand 3) door het opzetstuk voor lintpasta. Je kunt het ook met de hand in linten snijden.

1. Gebruik je de pasta meteen, kook hem dan 3-4 minuten gaar in water met zout. Ook de lasagnebladen moeten voor gebruik ca. 3-4 minuten voorgekookt worden. Maak je ravioli, vul ze dan vóór het koken.
2. Maak je de pasta op voorraad en laat je hem drogen, dan heeft hij ca. 5-6 minuten nodig in kokend water met zout.

Glutenvrije pasta op voorraad

Je kunt gewoon een grote hoeveelheid pasta maken en die als lasagnebladen of lintpasta hangend laten drogen. In een voorraadpot blijft de pasta zo een paar weken goed.

Tip:

Heb je geen pastamachine, dan kun je het deeg ook alleen met een deegroller uitrollen. Het is dan wel lastiger om het deeg echt dun en gelijkmatig uit te rollen. Maar het lukt ook.