glutenvrij | graanvrij | paleo
Recept van : Lena van https://lenas-glutenfrei.de/
Ingrediënten : voor een brood (ca. 1040g)
- 1 witte ui
- 1 el olijfolie of boter
- 540g Ruut bakmix voor brood en broodjes
- 1 tl broodkruiden (optioneel)
- 2 eieren
- 490 g lauwwarm water
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
- Pel de ui en snij in kleine blokjes. Bak in olijfolie of boter tot de ui glazig is. Laat vervolgens ongeveer 10 minuten afkoelen.
- Doe 540g van de bakmix in een mengkom en voeg eventueel wat broodkruiden toe. Verwarm water tot 50 graden. Klop het ei en de dooier door elkaar.
- Voeg het warme water, de eieren en de afgekoelde, geroosterde uien toe aan het beslag en meng het onmiddellijk tot een beslag met een houten lepel of een elektrische mixer.
- Doe het deeg in een goed met bloem bestoven rijsmand of kom, dek af en laat minimaal 60 minuten rijzen op een warme plaats.
- Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht en plaats een onafgedekte pan ter grootte van het brood (bij voorkeur een gietijzeren pan) in de oven. Zet de hete pan op het gerezen brood en bak 25 minuten. Verwijder de pan en bak nog eens 25 minuten, tot het brood goudbruin is en hol klinkt van binnen. Tik hiervoor op de onderkant van het brood.
- Laat afkoelen op een rooster (minstens 2-3 uur) en geniet ervan. Het brood is een paar dagen houdbaar. Om het brood langer goed te houden kunt u het uienbrood in plakken snijden, invriezen en eventueel weer vers roosteren.
