Glutenvrije frambozen-citroencake met kwarkcrème

| glutenvrij | zuivelvrij indien gewenst

Heerlijk recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrediënten voor de glutenvrije frambozen-citroencake

Een rechthoekige vorm van ca. 24 x 24 cm of een kleine springvorm

• 80 g Ruut cassavemeel
• 35 g gierstmeel
• 35 g glutenvrij havermeel
• 50 g gemalen amandelen
• 120 g suiker
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl psylliumpoeder
• 1 snufje zout
• 170 g zachte boter
• geraspte schil van een biologische citroen
• 3 eieren, maat M
• 150 ml haverdrink
• 1 el citroensap
• 170 g diepvriesframbozen

Voor de topping (eventueel te vervangen door vegan alternatieven):

• 150 g naturel roomkaas
• 220 g magere kwark
• 10 ml haverdrink
• 15 g suiker
• sap van 1/2 citroen
• een paar frambozen

Ruut cassavemeel

381 reviews

100% cassave, zonder toevoegingen Broodjes die 3-4 dagen vochtig blijven! Eerlijk & duurzaam van..

Normale prijs 22,90 €

Normale prijs Aanbiedingsprijs 22,90 €

Eenheidsprijs /  per 

Aanbieding Uitverkocht

Meer informatie

Meer informatie

Glutenvrije citroencake met frambozen bakken

Tip :) Gebruik voor ons recept en voor het afwegen van de ingrediënten, zoals het meel, altijd een keukenweegschaal.

1. Meng het cassavemeel, gierstmeel, havermeel, de gemalen amandelen, suiker, bakpoeder, psylliumvezels en het zout in een kom.
2. Kneed de boter met de hand door het meelmengsel, zodat er kruimels ontstaan.
3. Klop het citroensap, de haverdrink en de eieren in een aparte kom door elkaar.
4. Voeg al roerend de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en blijf roeren tot er een glad beslag ontstaat.
5. Doe de helft van het beslag in een bakvorm van ca. 24 x 24 cm (of een kleine springvorm met een doorsnede van ca. 24 cm) en verdeel de helft van de diepvriesframbozen erover. Strijk de tweede helft van het beslag erover en verdeel de rest van de frambozen.
6. Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180 °C, boven- en onderwarmte, in ca. 30 minuten goudbruin. Laat hem in de vorm op een rooster afkoelen.

Topping

1. Meng alle ingrediënten, behalve de frambozen, met een mixer tot er geen klontjes meer zijn.
2. Strijk de zoete kwarkcrème op de koude cake en versier met frambozen.
3. Het lekkerst als je hem meteen serveert. Met de crème blijft hij afgedekt ook 1 dag goed in de koelkast.

Tips:

• In plaats van gierstmeel kun je ook teffmeel of sorghummeel gebruiken.
• In plaats van havermeel kun je ook boekweitmeel gebruiken.
• Let er bij het vervangen van de meelsoorten op dat je eiwitrijke meelsoorten gebruikt. Alleen zo krijg je een resultaat dat in de buurt komt van dat met de oorspronkelijke meelsoorten.