| glutenvrij |
Recept van: Johanna van glutenfreeerezeptwelt.de
Ingrediënten voor het gistdeeg:
- 300 g cassavemeel van Ruut
- 100 g fijngemalen amandelen
- 50 gram maizena
- 5g xanthaangom _
- 2 eetlepels psyllium husk poeder bijv. FiberHUSK
- 1 el bakpoeder
- 80 gram suiker
- 30 gram verse gist
- 1 snufje zout
- 350 ml warme melk, niet warmer dan 32 graden!
- 1 ei
- 60 g gesmolten boter
- 3 el appelazijn
Voor de vulling
- 70 g zeer zachte boter niet vloeibaar!
- 70g bruine suiker
- 2 tl kaneel
- 1 grote appel, grof geraspt
- wat citroensap
Voor de kers (optioneel)
- 3 el poedersuiker
- 2 el room
- 1 el gesmolten boter
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
gistdeeg:
Zie gebruiksaanwijzing " Basisrecept gistdeeg ". Het recept vind je ook hier op onze website.
Voor de vulling:
- U kunt de boter het beste 1 uur van tevoren wegen en opzij zetten om op te warmen. Het is belangrijk dat het goed en makkelijk schildert. Schil en rasp de appel grof, besprenkel met een beetje citroensap. Meng kaneel en suiker.
- Rol het gistdeeg uit tot een rechthoek, verdeel dan eerst de boter gelijkmatig over het deeg, verdeel dan de geraspte appel en bestrooi met kaneel en suiker. Rol het deeg vanaf de lange zijde op en snijd in plakken van 2-3 cm dik.
- Vet een ovenschaal of grote springvorm in met boter en leg de slakken met de snijkant naar beneden of naar boven in de vorm. Niet te strak, want ze hebben nog wat ruimte nodig om op te staan. Dek de schaal af en laat weer 30 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek.
- De kaneelbroodjes worden 25 minuten gebakken in de voorverwarmde oven (200° C, boven- en onderwarmte). Meng ondertussen alle ingrediënten voor de glazuur en verdeel over de versgebakken slakken. Laat de kaneelbroodjes ongeveer 20 minuten afkoelen voordat je ze serveert.
