paleo | graanvrij | glutenvrij
INGREDIËNTEN: maakt 12-16 porties
- 250 g zachte boter
- 155 g ruwe rietsuiker*
- 80 g stroperige honing (bijvoorbeeld koolzaadhoning)
- 2 theelepels zuiveringszout
- 1/4 tl zout*
- 4 eieren, maat L
- 160g Ruut cassavemeel*
- 25 g cacaopoeder, ongezoet
- 50g Ruut cassavemeel
- poedersuiker (optioneel)
*Zie hieronder voor de Paleo-optie
Voordat je begint, kun je het beste alle ingrediënten op kamertemperatuur laten komen
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten of om het meel af te wegen.
- Verwarm de oven voor op 170°C, boven- en onderwarmte. Combineer boter en rietsuiker in een grote mengkom. Klop het mengsel met een mixer ongeveer 8-10 minuten totdat het lichter van kleur is en een beetje schuimt. Spatel nu de honing, het bakpoeder en het zout erdoor.
- Voeg de eieren een voor een toe en klop na elke toevoeging tot ze goed gemengd zijn. Het mengsel combineert niet volledig na het toevoegen van de eieren.
- Voeg 160 g Ruut-cassavemeel toe en klop op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Schraap indien nodig langs de rand van de kom om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten volledig in het beslag zijn opgenomen.
- Meng 310 g van het mengsel goed met het cacaopoeder in een aparte kom. Meng nu het resterende cassavemeel van Ruut en het lichte deeg goed met de mixer.
- Beboter een marmeren cakevorm van 26 cm** en bestuif met Ruut cassavemeel.
- Vul nu beide deegsoorten in de bakvorm: maak afwisselend kleine hoopjes met het deeg, in twee lagen. Gebruik vervolgens een metalen spatel of een botermes om de twee beslagen voorzichtig door elkaar te mengen om het marmercake-effect te creëren.
OF
- Giet het donkere beslag over het lichte beslag in de vorm en spatel er in een spiraal door, bijvoorbeeld met een vork. Zo ontstaat het marmerpatroon.
- Bak de cake in 45 tot 50 minuten gaar. Doe de kooktest met een metalen spies of tandenstoker. De tandenstoker moet eruit komen zonder deegkruimels.
- Laat de cake 15 minuten afkoelen in de bakvorm op een rooster. Keer de cake vervolgens om op het rooster. Als de cake helemaal is afgekoeld, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Tip:
- Haal de eieren ongeveer 30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Anders heeft het deeg niet de gewenste consistentie.
- **Het deeg kan in verschillende bakvormen worden gebakken. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de vorm.
*Ingrediënten voor Suikervrije Paleo Marmeren Cake:
- 250 g zachte boter
- 320 g stroperige honing (bijvoorbeeld koolzaadhoning)
- 2 theelepels zuiveringszout
- 1/8 tl zout*
- 4 eieren, maat L
- 170g Ruut cassavemeel*
- 25 g cacaopoeder, ongezoet
- 50g Ruut cassavemeel
