| glutenvrij
Heerlijk recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrediënten: voor 1 cake,
- 140 g honing
- 35 bruine suiker
- 55 g suikerbietstroop
- 2 eieren, maat L
- 1 pakje vanillesuiker
- 2 el plantaardige olie
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl peperkoekkruiden
- 1 snufje zout
- 200 ml havermelk of andere plantaardige melk
- 200 g Ruut maniokmeel
- 40 g maïzena
- 70 g gierstmeel
- 12 g psylliumzaadmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel natriumbicarbonaat
- 1 theelepel azijn of citroensap
Glazuur
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel havermelk
- Hagebissuiker
BEREIDING:
Tip :) Gebruik voor ons recept of voor het afwegen van de ingrediënten, zoals de bloem, uitsluitend een keukenweegschaal.
- Doe de suikerbietensiroop, honing en bruine suiker in een kleine pan en verwarm deze. Roer totdat de suiker is opgelost. Het mag niet koken, dus laat het niet te heet worden!
- Klop de eieren los en meng ze langzaam en onder voortdurend roeren met de handmixer door het mengsel. Blijf roeren tot een romig mengsel ontstaat.
- Voeg de vanillesuiker en olie toe en meng deze erdoor.
- Voeg de kaneel, peperkoekkruiden, zout en melk toe en roer goed door.
- Meng de overige ingrediënten (behalve de azijn) en spatel deze door het deeg. Roer de azijn er kort doorheen. Het deeg moet nu vrij vloeibaar zijn. Als het te stevig is, voeg dan nog wat melk toe.
- Giet het deeg in een cakevorm en bak het in een voorverwarmde oven op 180 graden, boven- en onderwarmte, ongeveer 50 minuten. Snijd de cake na 10 minuten bakken met een scherp mes in het midden ongeveer 1 cm diep in.
- Zodra de cake uit de oven komt, meng je 1 eetlepel honing met 1 eetlepel melk, verwarm je dit kort zodat het vloeibaar wordt en smeer je het over de cake. Wie dat lekker vindt, kan er nu nog wat hagelsuiker overheen strooien.
- Laat de cake afkoelen en serveer hem. Hij smaakt gewoon zo, of met boter erop.
