Cheesecake met pruimen en kruimels

graanvrij | glutenvrij

Recept van: Johanna van glutenfreierezeptwelt.de

Ingrediënten voor de glutenvrije kwarktaart met mirabellen

Voor 1 taart met een doorsnede van ca. 18 cm

Voor de bodem

• 70 g koude boter
• 100 g Ruut cassavemeel
• 25 g suiker
• 1 snufje zout
• 1 eidooier
• 2 el water

Voor de kwarkvulling

• 500 g kwark
• 100 g roomkaas
• 2 eieren, medium
• 80 g suiker
• 1 tl geraspte citroenschil
• 2 el citroensap
• 30 g maizena
• 250 g mirabellen

Voor de kruimellaag

• 25 g cassavemeel
• 25 g gemalen amandelen
• 15 g suiker
• 25 g boter

Glutenvrije kwarktaart met kruimellaag maken

Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van het meel altijd een keukenweegschaal.

Bodem

1. Doe alle ingrediënten in een kom en verwerk ze met je handen tot een glad deeg.
2. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Rol het deeg op een goed met meel bestoven werkvlak een beetje uit en bekleed de bodem van een springvorm (18 cm doorsnede) ermee. Vorm daarbij een klein randje. Het deeg scheurt een beetje als je het in de vorm legt. Druk het aan het eind gewoon weer aan elkaar.
4. Zet de vorm koel weg tot je verdergaat.

Vulling

1. Doe alle ingrediënten, behalve de mirabellen, in een mengkom en meng ze met de elektrische handmixer tot een gladde massa.
2. Giet de massa in de taartvorm.
3. Was de mirabellen, halveer ze en verwijder de pit. Verdeel de helften licht schuin over de taart. De mirabellen moeten ongeveer tot de helft in de kwarkmassa steken.

Kruimellaag

Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte.

1. Kneed alle ingrediënten in een kom door elkaar. Kneed niet te lang en wrijf de ingrediënten eerder tussen je vingers dan dat je ze kneedt, zodat er onregelmatige kruimels ontstaan.
2. Strooi de kruimels over de mirabellen en druk ze licht aan.

Bak de taart 45 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de taart uit de oven en laat hem in de vorm volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Tip:

Als je de kwark en de roomkaas vóór gebruik op kamertemperatuur laat komen, kun je de kwarkvulling makkelijker tot een gladde massa roeren.