glutenvrij | veganistisch
Recept van: Johanna van glutenfreeerezeptwelt.de
INGREDIËNTEN: voor een broodvorm, ongeveer 24 cm x 10 cm x 6 cm
graan mix:
- 100 g glutenvrije havervlokken
- 50 gram lijnzaad
- 70 gram zonnebloempitten
- 80 g ongekookte gierstkorrels *
- 350 ml heet water
Deeg
- 200 g Ruut cassavemeel
- 80 g gouden gierstmeel **
- 30 Psyllium Husk-poeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 1/2 theelepel zout
- 15 gram droge gist
- 30 ml appelazijn (of witte azijn)
- 300 ml warm water
* in plaats van gierst kun je ook 30 g sesamzaadjes en 50 g hele boekweitkorrels gebruiken.
**In plaats van gierstmeel kunt u ook boekweitmeel gebruiken.
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
- Meng de havermout, lijnzaad, zonnebloempitten en gierst (of sesam en boekweit) in een ovenschaal en voeg de 350 g heet water toe. Meng goed en laat 15 minuten trekken.
- Voeg alle overige ingrediënten voor het deeg toe en kneed goed door met de deeghaak van een handmixer of de keukenmachine (minstens 5 minuten kneden).
- Giet het deeg in een cakevorm (ong. 24 cm x 10 cm x 6 cm) en laat het afgedekt 45-60 minuten rijzen, afhankelijk van de kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 190°C, boven- en onderwarmte en bak het brood in 90 minuten gaar. Haal het brood uit de vorm en bak nog 10 minuten.
- Laat het brood volledig afkoelen op een rooster (minstens 4 uur!).
