Snelle pompoengnocchi met slechts 4 ingrediënten

veganistisch | graanvrij | glutenvrij | paleo

Recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrediënten

Voor 4 personen

• Hokkaido-pompoen (ca. 1 kg)
• 170 g Ruut maniokmeel
• 80 g aardappelzetmeel
• 10 g zout

Bereiding

Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van de bloem uitsluitend een keukenweegschaal.

1. Bak de pompoen in zijn geheel ongeveer 45 minuten in de oven op 200 °C, boven- en onderwarmte. Laat afkoelen. Dit kun je ook prima de dag van tevoren doen.
2. Halveer de afgekoelde pompoen, verwijder de pitten en schraap het vruchtvlees eruit met een lepel.
3. Kneed 380 g pompoenpuree met de overige ingrediënten tot een glad deeg en vorm er een bal van.
4. Breng een pan met gezouten water aan de kook. Knip ondertussen met een schaar kleine hoekjes van het deeg af en doe deze in een kom. Doe de gnocchi in porties in het kokende water. Haal ze na ongeveer 1 minuut van de bodem en haal ze na nog 1 minuut met een schuimspaan uit het water en doe ze in een vergiet, zodat het resterende water kan wegvloeien. Doe nu de volgende portie gnocchi in het zoute water en ga zo door. Wees voorzichtig, want het water spat!
5. Wie wil, kan nu wat boter smelten, een paar salieblaadjes toevoegen en dit vervolgens over de gnocchi druppelen. Voeg hier nog een paar cherrytomaatjes en verse peper aan toe. Maar ook een groentesaus smaakt heerlijk, of eventueel kort gebakken in de pan.

TIP:

Je kunt de gnocchi ook direct in het kokende water snijden, maar je moet dan wel heel voorzichtig zijn, want het water spat en je kunt je verbranden. Maar ook hier geldt: niet allemaal tegelijk, anders gaan ze aan elkaar plakken. Kook ze in minimaal 4 porties.