| glutenvrij | veganistisch | Graanvrij
Recept van: Johanna van glutenfreirezeptwelt.de
Maakt ca. 12 stuks.
Ingrediënten voor de glutenvrije courgettebeignets
Voor de buffers
- ca. 350 g courgette (in zijn geheel gewogen, met schil)
- ca. 250 g koolrabi (dat is ca. 1/2 koolrabi)
- 60 g fijn geraspte Emmentaler, of veganistisch kaasalternatief
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels (20 g) lupinemeel
- 120 g Ruut cassavemeel
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 eetl gehakte bieslook
- 1 eetl gehakte peterselie
Voor de dip
- 100 g geitenroomkaas
- 40 g natuurlijke yoghurt
- 2 kleine tomaten, zeer fijn gesneden
Voor de dip kan ook een veganistisch alternatief worden gebruikt.
Bereiding van de glutenvrije courgettebeignets
Tip :) Gebruik voor onze recepten of voor het wegen van de bloem alleen een keukenweegschaal.
- Schil de courgette en koolrabi. Rasp de courgette aan de grove kant van de rasp en de koolrabi aan de fijne kant. Knijp het sap er een beetje uit.
- Voeg de overige ingrediënten toe en kneed met je handen tot een gelijkmatig mengsel. In eerste instantie lijkt het een beetje droog, maar dat verandert naarmate je langer kneedt.
- Vorm ongeveer 12 balletjes ter grootte van golfballen uit het mengsel, druk ze lichtjes aan in je hand (ongeveer zo groot als de hiel van je hand) en plaats ze in een hete pan met zonnebloemolie.
- Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin op een laag vuur. Het is beter om ze 2-3 keer te draaien om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken en breken als je ze omdraait.
- Laat iets afkoelen op een bord.
- Meng alle ingrediënten voor de dip en serveer samen met de courgettebeignets.
