Torta cremosa allo yogurt e fragole con base al cioccolato, senza glutine

senza glutine

Deliziosa ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti: per una tortiera a cerniera di circa 18 cm di diametro

Per la base al cioccolato:

• 3 uova, taglia L
• 120 g di zucchero
• 60 g di cioccolato fondente
• 110 g di burro
• 80 g di farina di manioca Ruut
• 30 g di farina di riso chiara
• 30 g di mandorle tritate
• 1 cucchiaino di polvere di bucce di psillio
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 15 g di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 150 g di panna acida
• 30 g di latte d'avena

Per la crema allo yogurt:

• 120 g di panna acida
• 200 g di yogurt
• Succo di 1/2 limone piccolo
• 100 g di zucchero
• 100 ml di panna
• 1/2 bustina di addensante per panna
• 3 fogli di gelatina
• 250 g di fragole

PREPARAZIONE:

Consiglio :) Per la nostra ricetta, o per pesare gli ingredienti come la farina, usa esclusivamente una bilancia da cucina.

Base:

1. Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
2. Sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino e aggiungerli al composto di uova mescolando continuamente.
3. Mescolare farina di manioca, farina di riso, farina di miglio, polvere di bucce di psillio, cacao, sale e lievito in polvere in una ciotola a parte e incorporarli al composto al cioccolato mescolando.
4. Incorporare la panna acida e il latte d'avena.
5. Versare l'impasto in una tortiera a cerniera di 18 cm di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 200°C, con calore superiore e inferiore, per 35 minuti.
6. Lasciare raffreddare su una griglia (va bene anche durante la notte).

Crema allo yogurt:

1. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
2. Mescolare in una ciotola la panna acida, lo yogurt, il succo di limone e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Montare la panna con il fissatore per panna.
4. Strizzare la gelatina e scioglierla in un pentolino a fuoco basso. Aggiungere 2 cucchiai di crema allo yogurt e mescolare. A questo punto aggiungere la crema di gelatina al resto della crema allo yogurt e amalgamare.
5. Incorporare delicatamente la panna.
6. Lavare le fragole, tagliarle in quarti e incorporarle alla crema.
7. Posizionare un anello da torta attorno alla base di cioccolato raffreddata e versarvi sopra la crema di fragole e yogurt, livellarla e lasciarla raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
8. Buon appetito!

Consiglio per tagliare facilmente:

Se tagli la base al cioccolato nel numero di pezzi desiderato prima di aggiungere la crema allo yogurt, in seguito ti sarà molto più facile tagliare la torta e non la “schiaccerai” così tanto, poiché dovrai tagliare solo la crema.