Torta fragole e yogurt senza glutine con base al cioccolato

senza glutine

Deliziosa ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti per la torta fragole e yogurt senza glutine

Per una tortiera a cerniera di circa 18 cm di diametro

Per la base al cioccolato:

• 3 uova, taglia L
• 120 g di zucchero
• 60 g di cioccolato fondente
• 110 g di burro
• 80 g di farina di manioca Ruut
• 30 g di farina di riso bianca
• 30 g di mandorle macinate
• 1 cucchiaino di bucce di psillio in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 15 g di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 150 g di panna acida
• 30 g di latte d'avena

Per la crema allo yogurt:

• 120 g di panna acida
• 200 g di yogurt
• Il succo di 1/2 limone piccolo
• 100 g di zucchero
• 100 ml di panna
• 1/2 bustina di addensante per panna
• 3 fogli di gelatina
• 250 g di fragole

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Preparare la torta allo yogurt senza glutine strato dopo strato

Consiglio :) Per la nostra ricetta e per pesare gli ingredienti, come la farina, usa sempre una bilancia da cucina.

Base:

1. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
2. Fai sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino e aggiungili alla crema di uova mescolando continuamente.
3. Mescola in una ciotola a parte la farina di manioca, la farina di riso, la farina di miglio, le bucce di psillio in polvere, il cacao, il sale e il lievito e aggiungili al composto al cioccolato mescolando.
4. Incorpora la panna acida e il latte d'avena.
5. Versa l'impasto in una tortiera a cerniera di 18 cm di diametro e cuoci in forno preriscaldato a 200 °C (modalità statica) per 35 minuti.
6. Lascia raffreddare su una gratella. (Si può lasciare anche tutta la notte.)

Crema allo yogurt:

1. Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda.
2. In una ciotola mescola la panna acida, lo yogurt, il succo di limone e lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
3. Monta la panna a neve ferma con l'addensante.
4. Strizza la gelatina e falla sciogliere in un pentolino a fuoco basso. Aggiungi 2 cucchiai di crema allo yogurt e mescola. Ora unisci questa crema alla gelatina al resto della crema allo yogurt e amalgama.
5. Incorpora delicatamente la panna montata.
6. Lava le fragole, tagliale in quarti e incorporale delicatamente alla crema.
7. Metti un anello per torte intorno alla base al cioccolato raffreddata, versa la crema di fragole e yogurt sulla base, livellala e lascia in frigorifero per almeno 3 ore.
8. Buon appetito!

Consiglio per tagliarla facilmente:

Se tagli la base al cioccolato nel numero di fette desiderato prima di aggiungere la crema allo yogurt, sarà molto più facile tagliare la torta in seguito e non la "schiaccerai" così tanto, perché dovrai tagliare solo la crema.