Cheesecake al cioccolato bianco senza glutine, soffice come un soufflé

Per la base:

• 70 g di burro freddo
• 100g di farina di manioca Ruut
• 25 g di zucchero
• Un pizzico di sale
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai d'acqua

Per il ripieno:

• 160 g di cioccolato bianco
• 160 g di formaggio spalmabile
• 4 uova
• 20 g di preparato per budino alla vaniglia

Preparare la torta al formaggio con cioccolato bianco

Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa esclusivamente una bilancia da cucina. Con gli ingredienti pesati con cura, la tua cheesecake verrà soffice come un soufflé.

Base

1. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorali con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
2. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. Stendi l'impasto su un piano di lavoro ben infarinato e foderaci il fondo di una tortiera apribile (18 cm di diametro).

Ripieno

1. Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria.
2. Incorpora il formaggio spalmabile e il preparato per budino al cioccolato bianco fuso.
3. Separa le uova, monta gli albumi a neve ferma e mettili da parte per il momento.
4. Aggiungi poco alla volta i 4 tuorli al composto di formaggio e cioccolato, mescolando.
5. Infine incorpora delicatamente gli albumi e distribuisci il ripieno sulla base.

La cottura

1. Preriscalda il forno a 160°C in modalità ventilato.
2. Cuoci la torta per 15 minuti a 160°C, abbassa la temperatura a 155°C e cuoci per altri 15 minuti.
3. Spegni il forno e lascia la torta in forno con lo sportello chiuso per altri 15 minuti.

La torta è più buona quando esce dal frigorifero ben fredda. Si abbina benissimo a una salsa di lamponi e cocco.