sans gluten | végétalien
Recette de : Johanna de glutenfreisezeptwelt.de
Ingrédients
Pour un moule à cake, env. 24 cm x 10 cm x 6 cm
Mélange de graines :
- 100 g de flocons d'avoine sans gluten
- 50 g de graines de lin
- 70 g de graines de tournesol
- 80 g de graines de millet non cuites *
- 350 ml d'eau chaude
Pâte
- 200 g de farine de manioc Ruut
- 80 g de farine de millet doré **
- 30 poudre de tégument de psyllium
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 c. à c. de sel
- 15 g de levure sèche
- 30 ml de vinaigre de cidre (ou de vinaigre blanc)
- 300 ml d'eau chaude
* au lieu du millet, tu peux aussi utiliser 30 g de graines de sésame et 50 g de grains de sarrasin entiers.
** tu peux aussi utiliser de la farine de sarrasin au lieu de la farine de millet doré.
Préparation
Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.
- Mélange les flocons d'avoine, les graines de lin, les graines de tournesol et le millet (ou le sésame et le sarrasin) dans un bol à pâtisserie et ajoute les 350 g d'eau chaude. Bien mélanger et laisser gonfler pendant 15 minutes. Ce mélange de céréales et de graines donne au pain toute sa mâche.
- Ajoutez tous les autres ingrédients de la pâte et pétrissez bien avec le crochet pétrisseur d'un batteur électrique ou d'un robot ménager (pétrissez pendant au moins 5 minutes).
- Verser la pâte dans un moule à cake (env. 24 cm x 10 cm x 6 cm) et laisser lever à couvert pendant 45 à 60 minutes, selon la température ambiante.
- Préchauffez le four à 190° C, chaleur de voûte et de sole, et faites cuire le pain pendant 90 minutes. Démouler le pain et le faire cuire encore 10 minutes.
- Laisser refroidir complètement le pain sur une grille (au moins 4 heures !).
