| sans gluten |
Recette de : Johanna de glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients pour des cinnamon rolls sans gluten aux pommes
Pour la pâte levée :
- 300 g de farine de manioc Ruut
- 100 g d'amandes en poudre fine
- 50 g de fécule de maïs
- 5 g de gomme xanthane
- 2 c. à soupe de téguments de psyllium en poudre
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 80 g de sucre
- 30 g de levure fraîche
- 1 pincée de sel
- 350 ml de lait tiède, pas plus de 32 °C !
- 1 œuf
- 60 g de beurre fondu
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
Pour la garniture
- 70 g de beurre très mou, pas fondu !
- 70 g de sucre brun
- 2 c. à café de cannelle
- 1 grosse pomme, grossièrement râpée
- un peu de jus de citron
Pour le glaçage (facultatif)
- 3 c. à soupe de sucre glace
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 1 c. à soupe de beurre fondu
100 % manioc, sans additifs
Des petits pains qui restent juteux pendant 3-4 jours !
Équitable &..
Prix habituel
22,90 €
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Rouler et cuire des roulés à la cannelle sans gluten
Astuce :) Pour nos recettes et pour peser la farine, utilise uniquement une balance de cuisine.
Pâte levée :
Voir les instructions de la « recette de base de la pâte levée ». Tu trouveras aussi cette recette ici sur notre site.
idéal pour la cuisson sans gluten
remplace le gluten (haute capacité de liaison)
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Prix habituel
13,90 €
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Pour la garniture :
- Le mieux est de peser le beurre 1 heure à l'avance et de le laisser revenir à température ambiante. Il est important qu'il se tartine bien et facilement. Épluche la pomme, râpe-la grossièrement et arrose-la d'un peu de jus de citron. Mélange la cannelle et le sucre.
- Étale la pâte levée en rectangle, puis étale d'abord le beurre uniformément sur la pâte, répartis ensuite la pomme râpée et saupoudre de cannelle et de sucre. Roule la pâte en partant du côté long et coupe-la en tranches de 2-3 cm d'épaisseur.
- Beurre un plat à gratin ou un grand moule à charnière et dispose les roulés dans le moule, face coupée vers le bas ou vers le haut. Ne les serre pas trop, car ils ont encore besoin d'un peu de place pour lever. Couvre le moule et laisse lever encore 30 minutes dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
- Fais cuire les roulés à la cannelle 25 minutes au four préchauffé (200 °C, chaleur voûte et sole). Pendant ce temps, mélange tous les ingrédients du glaçage et étale-le sur les roulés tout juste sortis du four. Laisse refroidir les roulés à la cannelle env. 20 minutes avant de servir.
