Sans gluten | Sans céréales | Option végétalienne
Recette de : Lena de https://floraroses.de/
Ingrédients pour les crêpes à la citrouille
Pour 6 à 8 crêpes de 20 cm
- 100 g de farine de manioc Ruut
- 1 cuillère à café de cosse de psyllium moulue
- 2 œufs (ou substitut d'œufs pour 2 œufs selon les indications sur l'emballage)
- 230 ml de lait végétal à base d'amandes ou d'avoine
- 125 g de purée de potiron maison (voir recette ci-dessous)
- Un peu de beurre (ou de margarine végétalienne) pour la poêle
Pour des crêpes salées :
- 1 cuillère à café de sel
Pour les crêpes sucrées :
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café d'épices pour citrouille ou uniquement de cannelle
Purée de citrouille :
- Coupez environ 150 g de citrouille Hokkaido en petits morceaux et mettez-les dans une casserole. Recouvrez les morceaux de citrouille d'eau et laissez cuire/mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Égouttez ensuite l'eau et réduisez la courge en purée. Vous devriez obtenir environ 125 g de purée, mais pesez-la à nouveau par mesure de précaution !
Préparation des crêpes à la citrouille
Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilisez exclusivement une balance de cuisine.
- Mélangez tous les ingrédients secs (à l'exception du substitut d'œuf) dans un saladier à l'aide d'un fouet.
- Ajoutez les œufs (ou le substitut d'œufs selon les instructions sur l'emballage) ainsi que la purée de potiron et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite le substitut de lait tout en remuant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux dans la pâte. La pâte doit avoir une consistance bien liquide. (Ajoutez éventuellement un peu plus de liquide).
- Laisser reposer la pâte quelques instants. Remuer à nouveau. Faire chauffer la poêle à crêpes et y étaler un peu de beurre (ou de margarine) (en petite quantité !) à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Verser la pâte dans la poêle à l'aide d'une louche et l'étaler immédiatement. Retourner les crêpes dès que des bulles se forment à la surface et que la pâte commence à prendre.
Pour la version salée :
- saupoudrer les crêpes de fromage dans la poêle et les plier. Elles sont délicieuses accompagnées de tomates fraîches.
Version sucrée :
- avant de servir, tartiner à votre convenance de fromage frais, de compote de pommes, de confiture ou de miel.
Conseils :
- si vous achetez de la purée de potiron toute prête, il se peut que vous ayez besoin d'ajouter moins de liquide, car la purée est déjà très liquide. Commencez plutôt par ajouter environ 150 ml de liquide et ajoutez-en davantage si nécessaire.
