| sans gluten | sans céréales
Délicieuse recette de : C. Baumann
Ingrédients pour des Vanillekipferl sans gluten (croissants à la vanille)
Pour environ 50 pièces
- 1 gousse de vanille
- 200 g de beurre, à température ambiante
- 90 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d'œufs, taille L
- 100 g d'amandes en poudre
- 240 g de farine de manioc Ruut
Pour l'enrobage :
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
100 % manioc, sans additifs
Des petits pains qui restent juteux pendant 3-4 jours !
Équitable &..
Prix habituel
22,90 €
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Prix soldé
22,90 €
Prix unitaire
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Façonner des Vanillekipferl sablés et bien beurrés
Astuce :) Pour notre recette et pour peser les ingrédients comme la farine, utilise uniquement une balance de cuisine.
- Fends la gousse de vanille dans la longueur et gratte les graines. Mélange le beurre mou, les graines de vanille, le sucre, la pincée de sel et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
- Ajoute les amandes en poudre et la farine et travaille le tout en une pâte ferme. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse-la reposer une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, sors la pâte du réfrigérateur et coupe-la dans la longueur en quatre à cinq morceaux de taille égale. Laisse-la reposer environ 30 minutes pour qu'elle se réchauffe un peu : elle sera ainsi plus facile à travailler.
- Coupe chaque morceau en fines tranches de taille égale. Pétris brièvement chaque portion dans la main pour l'assouplir, roule-la entre tes mains, puis façonne-la en forme de croissant.
- Préchauffe le four à 190 °C en chaleur voûte et sole.
- Dépose les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse un peu d'espace entre eux, car ils gonflent encore légèrement.
- Fais-les cuire au four sur la grille du milieu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cela prend environ 10 minutes – ils brûlent facilement, alors surveille-les souvent.
- Pendant ce temps, fends une autre gousse de vanille, gratte les graines et mélange-les avec les 100 g de sucre.
- Laisse refroidir un peu les Vanillekipferl. Décolle-les délicatement du papier cuisson et roule-les dans le sucre vanillé à l'aide d'une fourchette. Il est important de trouver le bon moment : ils doivent être encore légèrement tièdes pour que le sucre adhère mieux. S'ils sont encore trop chauds, ils se cassent très facilement.
- Conservés dans une boîte hermétique, les Vanillekipferl se gardent quelques semaines. Tu as ainsi toujours sous la main des croissants à la vanille fondants et friables.
