sans lactose | sans gluten
Recette de : Trudel de glutenfrei-kochen.de
Ingrédients : pour 1 kouglof d'env. 16 cm
- 100 g de lard au jambon
- 4 œufs
- 80 ml d'huile de tournesol
- 150 g de farine de manioc Ruut
- 60 g de fécule de tapioca
- 80 ml de vin blanc
- 1 c. à c. de tégument de psyllium moulu
- 1 sachet de levure chimique de tartre
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- poivre blanc fraîchement moulu
- 80 g de fromage de montagne râpé
- 120 g de poivrons coupés en petits dés (rouges, jaunes et verts)
- Quelques branches de romarin et de thym
- Beurre gras pour graisser et 2 cuillères à soupe de chapelure pour saupoudrer le moule
PRÉPARATION :
Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.
- Couper le lard en petits cubes. Fais-le cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement.
- Mettre les œufs dans un saladier et les battre avec l'huile. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les herbes lavées et coupées en petits morceaux.
- Mélanger la farine de manioc avec les enveloppes de psyllium, la fécule de tapioca et la levure chimique. Incorporer peu à peu le mélange de farine et le vin au mélange d'œufs et d'huile.
- Pour finir, incorporer le fromage râpé avec le lard et les dés de poivron.
- Étaler la masse dans le moule à kouglof (16 cm) graissé et parsemé de chapelure.
- Placer le moule sur le rail central du four préchauffé à 180° (chaleur de voûte et de sole). Faire cuire le kouglof pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
- Laisser refroidir le kouglof chaud encore 10 minutes dans le moule, puis détacher le bord avec un couteau de cuisine.
Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 40 min.
