Kouglof salé au lard et aux poivrons

sans lactose | sans gluten

Recette de : Trudel de glutenfrei-kochen.de

Ingrédients 

Pour 1 kouglof d'env. 16 cm

• 100 g de lard au jambon
• 4 œufs
• 80 ml d'huile de tournesol
• 150 g de farine de manioc Ruut
• 60 g de fécule de tapioca
• 80 ml de vin blanc
• 1 c. à c. de tégument de psyllium moulu
• 1 sachet de levure chimique de tartre
• 1 1/2 cuillère à café de sel
• poivre blanc fraîchement moulu
• 80 g de fromage de montagne râpé
• 120 g de poivrons coupés en petits dés (rouges, jaunes et verts)
• Quelques branches de romarin et de thym
• Beurre gras pour graisser et 2 cuillères à soupe de chapelure pour saupoudrer le moule

Préparation

Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.

1. Couper le lard en petits cubes. Fais-le cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement.
2. Mettre les œufs dans un saladier et les battre avec l'huile. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les herbes lavées et coupées en petits morceaux.
3. Mélanger la farine de manioc avec les enveloppes de psyllium, la fécule de tapioca et la levure chimique. Incorporer peu à peu le mélange de farine et le vin au mélange d'œufs et d'huile.
4. Pour finir, incorporer le fromage râpé avec le lard et les dés de poivron.
5. Étaler la masse dans le moule à kouglof (16 cm) graissé et parsemé de chapelure.
6. Placer le moule sur le rail central du four préchauffé à 180° (chaleur de voûte et de sole). Faire cuire le kouglof pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
7. Laisser refroidir le kouglof chaud encore 10 minutes dans le moule, puis détacher le bord avec un couteau de cuisine.

Servir le kouglof encore chaud avec de la bière ou du vin.

Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 40 min.