sans gluten | sans céréales
Recette de : Dani de www.zottenglueck.blogspot.com
Ingrédients: pour un moule à charnière, env. 16-18 cm
Pour le fond :
- 50 g de farine de manioc Ruut
- 36 g de beurre froid
- 10 g de sucre
- 15 g de lait
- une pincée de sel
Pour la crème de cheesecake :
- 150 g de fromage frais à la crème
- 250 g de fromage blanc
- jus d'un demi-citron
- 4 g de sucre vanillé
- 50 g de sucre
- 25 g de farine de manioc Ruut
Pour le miroir de fruits :
- 200 g de jus d'orange frais
- 50 g d'eau
- 1 sachet de glaçage clair
- 20 g de sucre
PRÉPARATION :
Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.
Préchauffe le four à 160° C air chaud (180° C chaleur de voûte et de sole).
Fond
- Mettre tous les ingrédients dans un saladier et les travailler à la main pour obtenir une pâte lisse.
- Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Étendre un peu la pâte sur un plan de travail bien fariné et en tapisser le fond d'un moule démontable (16-18 cm de diamètre).
Crème pour cheesecake
- Mettre tous les ingrédients dans un récipient et les mélanger à l'aide d'une cuillère ou d'un batteur électrique pour obtenir une masse lisse.
- Verser la masse dans le moule à gâteau. Cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir le gâteau à température ambiante.
Miroir aux fruits
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole, mixer sans faire de grumeaux et porter à ébullition.
- Laisser refroidir le glaçage pendant environ 1 minute, puis l'étaler petit à petit sur le cheesecake cuit.
- Après environ 20 minutes, le glaçage a légèrement refroidi. Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures.
