sans céréales | sans gluten
Recette de : Johanna de glutenfrefrezeptierewelt.de
INGRÉDIENTS : pour 2 galettes de taille moyenne
- 210 g de farine de manioc Ruut
- 40 g de farine de pois chiches
- 60 g de fécule de pomme de terre
- 100 g de fécule de tapioca
- 20 g de tégument de psyllium moulu
- 20 g de fécule d'arrow-root
- 490 ml d'eau tiède (environ 35 degrés)
- 30 g de levure fraîche
- 1 c. à c. de sucre
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 cs de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
- 2 cuillères à café de sel
- 1 œuf, taille M
Pour badigeonner :
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de graines de sésame (blanches et noires)
PRÉPARATION :
Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.
- Mettre toutes les farines, la fécule d'arrow-root et les enveloppes de psyllium dans un saladier et bien mélanger.
- Émietter la levure par-dessus, saupoudrer de sucre et verser l'eau tiède. Couvrir et laisser reposer pendant environ 15 minutes.
- Ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez bien avec le crochet d'un batteur électrique, pendant au moins 5 minutes. La pâte sera encore assez molle et humide, mais elle sera tout de même facile à travailler.
- Verser la pâte sur un plan de travail bien fariné, la diviser en deux parties égales et former des galettes (d'environ 2 cm de haut). Déposer les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les façonner à nouveau, les saupoudrer de graines de sésame, les presser légèrement et les laisser lever à couvert dans un endroit chaud pendant 60 minutes.
- Peu avant la fin du temps de levage, préchauffer le four à 180 degrés sur le haut et le bas. Enduire délicatement les galettes d'huile d'olive, les entailler légèrement en forme de losange et les faire cuire pendant 40 minutes.
- Laisser refroidir complètement les galettes sur une grille à pâtisserie.
Conseil :
- Tu peux également saupoudrer le pain pita d'herbes aromatiques, il aura alors un goût un peu méditerranéen.
- Il est parfait pour les grillades, en entrée, par exemple comme bruschetta, ou tout simplement comme pain pour le petit-déjeuner.
