sans gluten | riche en protéines | sans levure
Une délicieuse recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients : pour 10 petits lapins
- 360 g de skyr
- 2 œufs, taille M
- 180 g de farine de manioc Ruut
- 30 g de farine d'avoine
- 70 g de farine de riz complet
- 40 g de fécule de tapioca
- 1 cuillère à café de poudre de psyllium
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 80 g de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 15 ml d'huile neutre
- 60 ml de lait d'avoine
PRÉPARATION :
Astuce :) Pour cette recette, ou pour peser les ingrédients comme la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.
- Mets tous les ingrédients dans un saladier et mélange-les à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisse reposer la pâte pendant 15 minutes.
- Placez la pâte sur un plan de travail bien fariné de farine de riz et formez délicatement un gros rouleau.
- Découpez 10 morceaux de taille égale dans le rouleau, plus un morceau légèrement plus gros. Formez les 10 morceaux en rouleaux fins. (voir astuces)
- Placez les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et formez des lapins. Pour cela, enrouler délicatement les deux extrémités du boudin deux fois l'une autour de l'autre en laissant un petit cercle libre au centre, en bas.
- Façonner les boudins de pâte restants de la même manière. C'est plus facile si tu formes les lapins directement sur la plaque plutôt que sur le plan de travail, puis que tu les déposes sur la plaque.
- À partir du morceau un peu plus gros, former 10 boules de taille égale et les enfoncer dans le cercle ainsi formé.
- Préchauffez le four à 200 °C, chaleur supérieure et inférieure.
- Badigeonnez les lapins de lait d'avoine et saupoudrez-les d'un peu de sucre en grains.
- Faites cuire au four chaud pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez-les refroidir un peu, puis placez-les sur une grille à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
CONSEIL :
Lors de la formation des rouleaux, appliquez une très légère pression, sinon le rouleau éclatera. Ajoutez juste assez de farine pour que la pâte ne colle pas, mais pas plus que nécessaire.
La pâte est assez molle, alors formez les lapins avec douceur et délicatesse. La cuisson leur donnera de la fermeté.
