sans céréales | sans gluten
Recette de : Johanna de glutenfreierezeptwelt.de
INGRÉDIENTS : donne env. 10-12 pièces
- 125 g de beurre mou
- 110 g de sucre
- zeste finement râpé d'un 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 œufs, taille L
- 100 ml de babeurre
- 200 g de farine de manioc Ruut
- 40 g de fécule de tapioca
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 1 c. à c. de poudre de tégument de psyllium
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 2 cc de levure chimique
Pour le glaçage :
- 150 g de sucre en poudre
- env. 40-50 ml de jus de citron
PRÉPARATION :
Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.
- Mélange le beurre et le sucre pendant quelques minutes au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoute le zeste et le jus de citron, puis les œufs l'un après l'autre. Après chaque œuf, continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, puis ajoutez le suivant.
- Incorporer ensuite le babeurre.
- Ajouter les farines, la poudre de tégument de psyllium, le bicarbonate de soude et la levure chimique et incorporer la farine à l'aide d'une cuillère. Puis, à l'aide du batteur électrique, bien mélanger à nouveau le tout.
- Laisser reposer la pâte pendant environ 10 minutes pour que la farine et la poudre de tégument de psyllium absorbent un peu le liquide.
- Préchauffer le four à 180° C, chaleur de voûte et de sole. À l'aide d'une cuillère, déposez 10 à 12 petits tas (selon la taille que vous souhaitez donner à vos Américains) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement les tas et laisser suffisamment d'espace entre chaque tas, car la pâte va couler, mais aussi lever.
- Cuire les Américains pendant 10 à 12 minutes (tester les baguettes !), ils ne doivent pas noircir par le dessous. Les laisser refroidir sur la plaque pendant environ 10 minutes, puis les laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
- Tamiser le sucre glace et le mélanger avec juste assez de jus de citron pour obtenir un glaçage crémeux et épais. Étalez le glaçage sur la face inférieure des Américains à l'aide d'un couteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez encore saupoudrer de vermicelles ou de smarties.
