Gâteau crumble aux pommes vegan

sans céréales | sans gluten | vegan

Recette de : Johanna de glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients pour le gâteau aux pommes vegan sans gluten

Pour 1 moule à charnière d'env. 26 cm de diamètre

Pour le fond :

• 120 g de farine de manioc Ruut
• 30 g d'amandes en poudre
• 1 c. à soupe de sucre
• 70 g de margarine végétale, p. ex. Alsan
• 50 g de purée de pommes

Pour la garniture aux pommes :

• env. 700 g de pommes, coupées en dés
• le jus d'1/2 citron
• 1 pointe de couteau de vanille en poudre ou les graines d'1/2 gousse de vanille
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 80 g de sucre roux
• 4 c. à soupe de compote de pommes
• 4 c. à soupe de yaourt végétal, p. ex. à la noix de coco

Pour le crumble à la cannelle :

• 30 g de noisettes en poudre
• 40 g d'amandes en poudre
• 30 g de farine de manioc
• 25 g de margarine végétale, p. ex. Alsan
• 2 c. à café de cannelle
• 1 c. à soupe de sucre

Préparer un gâteau crumble aux pommes vegan

Astuce :) Pour nos recettes et pour peser la farine, utilise uniquement une balance de cuisine.

Fond :

1. Mets tous les ingrédients dans un saladier et pétris-les à la main pour former une pâte.
2. Étale la pâte sur un plan de travail fariné à la taille de ton moule et dépose-la morceau par morceau dans le moule, en recollant les endroits déchirés. Forme un bord d'env. 2 cm. La pâte va se déchirer quand tu la soulèveras du plan de travail, d'où le « morceau par morceau ».
3. Réserve le moule à charnière au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Garniture :

1. Coupe les pommes en petits morceaux et mélange-les aussitôt avec le jus de citron dans une casserole.
2. Ajoute la vanille en poudre, la fécule de maïs et le sucre et porte le tout à ébullition sur le feu. Laisse frémir env. 5 minutes, puis incorpore la compote de pommes et le yaourt.
3. Verse la préparation aux pommes sur le fond de gâteau.

Crumble :

1. Mets tous les ingrédients dans un saladier et frotte-les entre tes doigts pour obtenir un crumble. Ne pétris pas la pâte trop longtemps, mais frotte-la plutôt : c'est comme ça que tu obtiendras de jolies miettes.
2. Répartis le crumble sur la garniture aux pommes.
3. Fais cuire le gâteau au four préchauffé à 190 °C, chaleur voûte et sole, pendant 40 minutes.
4. Le gâteau peut être découpé encore tiède.