Cheesecake au chocolat blanc sans gluten, léger comme un soufflé

Pour le fond :

• 70 g de beurre froid
• 100g de farine de manioc Ruut
• 25 g de sucre
• Une pincée de sel
• 1 jaune d'œuf
• 2 c. à soupe d'eau

Pour la garniture :

• 160 g de chocolat blanc
• 160 g de fromage frais
• 4 œufs
• 20 g de poudre pour flan à la vanille

Préparer un gâteau au fromage au chocolat blanc

Astuce :) Pour nos recettes et pour peser la farine, utilise uniquement une balance de cuisine. Avec des ingrédients bien pesés, ton cheesecake sera léger comme un soufflé.

Fond

1. Mets tous les ingrédients dans un saladier et travaille-les avec les mains pour obtenir une pâte lisse.
2. Emballe la pâte dans du film alimentaire et laisse-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Étale la pâte sur un plan de travail bien fariné et garnis-en le fond d'un moule à charnière (18 cm de diamètre).

Garniture

1. Fais fondre le chocolat blanc au bain-marie.
2. Incorpore le fromage frais et la poudre pour flan au chocolat blanc fondu.
3. Sépare les blancs des jaunes, monte les blancs en neige ferme et réserve-les pour le moment.
4. Incorpore petit à petit les 4 jaunes d'œufs au mélange fromage frais-chocolat en mixant.
5. Pour finir, incorpore délicatement les blancs en neige et répartis la garniture sur le fond.

La cuisson

1. Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
2. Fais cuire le gâteau 15 minutes à 160°C, baisse la température à 155°C et poursuis la cuisson 15 minutes.
3. Éteins le four et laisse le gâteau encore 15 minutes dans le four, porte fermée.

Le gâteau est meilleur quand il sort du réfrigérateur bien froid. Un coulis de framboise et coco l'accompagne à merveille.