sans gluten | pauvre en sucre
Recette de: Johanna von www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients : pour un moule à cake d'env. 12 x 24 cm
- 120 g de beurre mou
- 50 de sucre roux
- 1 banane, pesée sans la peau env. 70 g
- 3 œufs, taille M
- 180 g de farine de manioc Ruut
- 100 g d'amandes moulues
- 10 g de farine de tégument de psyllium
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 2 cc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- zeste d'un 1/2 citron
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 120 ml de lait d'avoine ou autre lait végétal
- 200 g de myrtilles fraîches
PRÉPARATION :
Astuce :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.
- Mélange le beurre, le sucre et la banane au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoute les œufs l'un après l'autre et mélange bien à chaque fois.
- Mélanger la farine de manioc, les amandes moulues, la farine de tégument de psyllium, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un saladier supplémentaire. Ajouter par cuillerées au mélange d'œufs en remuant.
- Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et le lait d'avoine et mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporer délicatement les myrtilles à la main, de préférence avec une spatule à gâteau.
- Préchauffer le four à 190° C (chaleur de voûte et de sole), tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé et y verser la pâte.
- Faire cuire le gâteau pendant environ 35-40 minutes.
- Laisser refroidir et, si nécessaire, badigeonner/saupoudrer de glaçage au citron ou de sucre glace. Ou simplement le déguster tel quel !
