Biscuits petit-déjeuner sans gluten, vegans et sans sucre

sans gluten | végan | sans sucre

Recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients pour des biscuits petit-déjeuner sans gluten

pour environ 23 biscuits

• 100 g de dattes dénoyautées
• 50 g de farine de manioc Ruut
• 80 g de flocons d'avoine fins sans gluten
• 20 g de farine de coco
• 1 c. à café de téguments de psyllium moulus
• 60 g d'amandes en poudre
• 40 g de noix de cajou moulues (ou d'amandes)
• 1 grosse pincée de sel
• 1 banane mûre (environ 100 g épluchée)
• 1 c. à soupe de purée de pommes (environ 60 g)
• 1 c. à café de purée d'amandes
• 1 c. à café d'huile de coco solide

Préparer des biscuits petit-déjeuner vegans et sans sucre

Astuce :) Pour nos recettes et pour peser la farine, utilise uniquement une balance de cuisine.

1. Verse de l'eau bouillante sur les dattes et laisse-les tremper environ 10 minutes.
2. Mélange la farine de manioc, les flocons d'avoine, la farine de coco, les fruits à coque moulus et le sel dans un autre saladier.
3. Égoutte les dattes et mixe-les avec la banane, la purée de pommes, la purée d'amandes et l'huile de coco.
4. Ajoute les ingrédients secs et pétris avec les mains pour obtenir une pâte. Laisse reposer la pâte un instant pour que les flocons d'avoine gonflent un peu.
5. Forme environ 23 boules avec la pâte, dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatis-les légèrement. Fais cuire les biscuits dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur voûte et sole) pendant environ 20 minutes.
6. Laisse refroidir sur une grille et régale-toi.

Astuce :

• Les biscuits sont plutôt moelleux, donc pas croquants.
• Ils sont délicieux l'après-midi pour un petit coup de boost ou au petit-déjeuner, par exemple quand tu es pressé(e).
• Conservés dans une boîte hermétique, ils se gardent sans problème 4 à 5 jours.