paléo | AIP | sans gluten | sans céréales
INGRÉDIENTS : pour env. 18 biscuits de 3 cm de diamètre
- 75 g Ruut farine de manioc
- 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café de *sirop d'érable (20 ml/23 g exactement)
- 55 g **de ghee (ou de beurre non salé)
- 1/8 cc de sel (1 g)
PRÉPARATION :
Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.
- Préchauffer le four à 180° C., chaleur de voûte et de sole.
- Mélange la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez le ghee en petits cubes et le sirop d'érable. Mélangez le tout à l'aide d'un batteur et d'un crochet pétrisseur ou d'une cuillère pour obtenir une pâte homogène et grumeleuse.
- Continuer à pétrir la pâte friable avec les mains jusqu'à ce qu'elle tienne ensemble. Formez un cube avec les mains.
- Placez ensuite la pâte entre deux couches de papier sulfurisé et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. La pâte doit avoir une hauteur d'environ 5 mm.
- Retirer délicatement la couche supérieure du papier sulfurisé.
- Découpez la pâte dans les formes souhaitées ou à l'emporte-pièce. Placez les biscuits terminés sur un autre papier sulfurisé en laissant un espace d'environ 1 cm entre les biscuits.
- Étalez à nouveau la pâte restante et formez des biscuits.
- Cuire les biscuits pendant 6 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
- Laisser refroidir complètement en dehors du four.
*Variante au sucre : pour obtenir des biscuits plus croustillants, on peut préparer la pâte comme décrit ci-dessus ; on remplace simplement le sirop d'érable par du sucre raffiné. On ajoute 1,5 cuillère à soupe de sucre à la farine et au sel au lieu du sirop d'érable avant d'ajouter le beurre clarifié ou le beurre.
**Si tu suis strictement l'AIP et que tu n'utilises pas de ghee, remplace-le par de l'huile de coco dans la recette.
