sans gluten
Recette de: Johanna von www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients : pour un moule carré, env. 24 x 24 cm
Pour le fond :
- 90 g de farine de manioc Ruut
- 30 g de fécule de pomme de terre
- 1/2 cc de levure chimique
- 50 g de sucre
- 1 c. à c. de poudre de tégument de psyllium
- 25 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 90 g de beurre froid
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
Pour la crème du cheesecake :
- 500 g de groseilles rouges
- 150 g de mascarpone
- 500 g de fromage blanc
- 150 g de fromage frais
- 50 ml de lait
- 2 œufs, taille M
- 15 g de fécule de pomme de terre
- 1/4 de cc de vanille en poudre
- 100 g de sucre
PRÉPARATION :
Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.
- Mets tous les ingrédients pour le fond dans un récipient et pétris-les jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verse la pâte dans le moule à gâteau graissé (ou recouvert de papier sulfurisé) et presse pour obtenir un fond de pâte lisse (voir conseils).
- Mettre le moule à gâteau avec la pâte au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.
- Entre-temps, prépare la crème au fromage. Pour ce faire, mets tous les ingrédients, sauf les groseilles, dans un grand saladier et mélange-les à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtention d'une masse crémeuse.
- Lave les groseilles, égoutte-les bien et détache les baies à l'aide d'une fourchette. Incorpore environ 2/3 des baies à la crème et verse-la sur le fond de tarte froid. Parsemer le dessus avec le reste des groseilles et faire cuire au four préchauffé à 180 °C, chaleur en haut et en bas, pendant environ 55 minutes. Le gâteau peut encore trembler légèrement au milieu lorsqu'on le sort du four.
- Laisser refroidir le gâteau sur une grille avant de le démouler et de le servir.
Conseils :
- Si tu étales la pâte à gâteau et que tu la mets ensuite dans le moule, elle va se déchirer. Il est donc plus facile de l'étaler en gros morceaux dans le moule et de la presser ensuite avec les doigts pour obtenir un fond de pâte lisse. Il n'est pas nécessaire de former un bord.
- Le cheesecake se raffermit en refroidissant. C'est pourquoi il doit encore bouger légèrement lorsque tu le sors du four. Sinon, il sera trop ferme plus tard.
