sans gluten | sans céréales | option végane
Recette de : Lena de https://floraroses.de/
Ingrédients pour les crêpes à la courge
Pour 6 à 8 crêpes de 20 cm
- 100 g de farine de manioc Ruut
- 1 c. à café de téguments de psyllium moulus
- 2 œufs (ou substitut d'œuf pour 2 œufs selon les indications de l'emballage)
- 230 ml de boisson végétale à l'amande ou à l'avoine
- 125 g de purée de courge maison (recette ci-dessous)
- un peu de beurre (ou de margarine végane) pour la poêle
Pour des crêpes salées
- 1 c. à café de sel
Pour des crêpes sucrées
- 1 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à café de pumpkin spice ou simplement de cannelle
Purée de courge
- Coupe environ 150 g de potimarron en petits morceaux et mets-les dans une casserole. Couvre les morceaux d'eau et laisse-les cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Égoutte ensuite l'eau et réduis la courge en purée. Tu devrais obtenir environ 125 g de purée, mais pèse-la à nouveau par précaution !
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Préparation des crêpes à la courge
Astuce :) Pour nos recettes et pour peser la farine, utilise uniquement une balance de cuisine.
- Mélange au fouet tous les ingrédients secs (sauf le substitut d'œuf) dans un saladier.
- Ajoute les œufs (ou le substitut d'œuf préparé selon les indications de l'emballage) ainsi que la purée de courge et mélange bien.
- Ajoute maintenant la boisson végétale tout en remuant et continue de remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux dans la pâte. La pâte doit être bien fluide. (Ajoute éventuellement un peu plus de liquide.)
- Laisse maintenant la pâte gonfler et reposer brièvement. Remue-la ensuite à nouveau. Fais chauffer la poêle à crêpes et répartis un peu de beurre (ou de margarine) (très peu !) avec un pinceau de cuisine. Verse la pâte dans la poêle avec une louche et étale-la aussitôt. Retourne les crêpes dès que des bulles se forment à la surface et que la pâte commence à prendre.
Pour la version salée
- Parsème les crêpes de fromage pendant qu'elles sont encore dans la poêle et replie-les. Elles sont délicieuses avec des tomates fraîches.
Version sucrée
- Au moment de servir, tartine-les simplement selon tes envies de fromage frais, de compote de pommes, de confiture ou de miel.
Astuces :
- Si tu achètes de la purée de courge toute prête, il se peut que tu doives ajouter moins de liquide, car la purée est déjà très liquide. Commence alors plutôt avec environ 150 ml de liquide et ajoutes-en si nécessaire.
