Kouglof salé au lard et aux poivrons

sans lactose | sans gluten

Recette de : Trudel de glutenfrei-kochen.de

Kouglof salé sans gluten : les ingrédients

Pour 1 kouglof d’environ 16 cm

• 100 g de lard fumé
• 4 œufs
• 80 ml d’huile de tournesol
• 150 g de farine de manioc Ruut
• 60 g de fécule de tapioca
• 80 ml de vin blanc
• 1 c. à café de téguments de psyllium en poudre
• 1 sachet de levure chimique à la crème de tartre
• 1 1/2 c. à café de sel
• Poivre blanc fraîchement moulu
• 80 g de fromage de montagne râpé (p. ex. comté ou gruyère)
• 120 g de poivrons coupés en petits dés (rouge, jaune et vert)
• Quelques brins de romarin et de thym
• Beurre clarifié pour graisser et 2 c. à soupe de chapelure pour chemiser le moule

Préparer un kouglof aux lardons et poivrons

Astuce :) Pour nos recettes et pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.

1. Coupe le lard en petits dés. Fais-le revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
2. Mets les œufs dans un saladier et bats-les avec l’huile. Sale et poivre. Ajoute les herbes lavées et hachées.
3. Mélange la farine de manioc avec les téguments de psyllium, la fécule de tapioca et la levure. Incorpore petit à petit le mélange de farine au mélange œufs-huile, en alternant avec le vin.
4. Pour finir, incorpore délicatement le fromage râpé, les lardons et les dés de poivron.
5. Étale la pâte dans le moule à kouglof (16 cm) graissé et chemisé de chapelure.
6. Place le moule à mi-hauteur dans le four préchauffé à 180° en chaleur voûte et sole. Fais cuire le kouglof environ 40 min. Vérifie la cuisson avec un cure-dent.
7. Laisse refroidir le kouglof chaud encore 10 min dans le moule, puis décolle le bord avec un couteau de cuisine.

Sers le kouglof encore tiède avec de la bière ou du vin.

Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 40 min.