Tarte flambée (Flammkuchen) sin gluten con calabaza

| sin gluten |

Deliciosa receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes para la tarte flambée sin gluten

Para una tarte flambée de aprox. 30 cm x 20 cm

Para la masa

• 80 g de harina de mandioca Ruut
• 40 g de harina de arroz blanco
  
• 3 g de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de vinagre o zumo de limón

Para la cobertura

• 70 g de queso cottage
• 20 g de cebolleta, cortada en aros finos
• 40 g de calabaza Hokkaido
• 70 g de pechuga de pollo cruda, cortada en lonchas muy finas
• 45 g de queso Emmental rallado
• Sal y pimienta al gusto

Hornear tarte flambée sin gluten y sin trigo

Consejo :) Para nuestra receta y para pesar los ingredientes, como la harina, utiliza siempre una báscula de cocina. En Alemania, la tarte flambée se conoce como Flammkuchen.

1. Pon todos los ingredientes de la masa en un bol y amásalos con las manos hasta obtener una masa lisa.
2. Coloca la masa sobre una bandeja de horno con papel de hornear y presiónala con los dedos hasta formar una base fina (¡ver consejo!). Si la masa se pega demasiado a los dedos, espolvorea un poco de harina de arroz por encima de vez en cuando.
3. Con un pelador, "pela" la calabaza en láminas finas.
4. Unta la masa con el queso cottage y sazona con sal y pimienta al gusto (aunque ya no necesita mucha sal).
5. Reparte encima las lonchas de pollo y las láminas de calabaza y espolvorea con la cebolleta y el Emmental.
6. Hornea en el horno precalentado a 190 °C con aire caliente durante 15-18 minutos. La tarte flambée debe quedar ligeramente dorada en los bordes; así queda bien crujiente.

Consejo:

• Por supuesto, también puedes estirar la masa con un rodillo, pero no es mucha masa y se puede extender estupendamente con las manos directamente sobre la bandeja. Simplemente presiona la masa desde el centro hacia fuera hasta que tenga el tamaño deseado. La base debe tener unos 2-3 mm de grosor.

• Si cortas la calabaza en láminas finas con el pelador, quedarán de un grosor uniforme y se harán bien en el horno.

• Por supuesto, también puedes variar la cobertura a tu gusto. Aquí tu imaginación no tiene límites.