| Sin cereales Sin gluten
Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes: aprox. 25 galletas
- 60 g de chocolate con leche de buena calidad
- 40 g de mantequilla blanda
- 160 g de harina de mandioca Ruut
- 20 g de cáscara de psyllium en polvo
- 30 g de cacao
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- aprox. 1 cucharadita de sal
- 2 huevos, tamaño M
- 90 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- aprox. 30 g de azúcar glas para amasar las galletas
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas y para pesar la harina.
- Fundir el chocolate al baño maría y añadir la mantequilla reblandecida. Dejar enfriar un poco.
- Mezclar en un bol la harina de mandioca, la cáscara de psyllium en polvo, el cacao, la canela, la levadura en polvo y la sal.
- Batir los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadir la mezcla de chocolate a los huevos y mezclar bien.
- Añadir poco a poco la mezcla de harina y amasar o remover todo hasta obtener una masa suave. La masa aún estará un poco húmeda y pegajosa.
- Envolver la masa en film transparente y meterla en la nevera, preferiblemente toda la noche. La masa estará más firme y menos pegajosa.
- Al día siguiente, dar forma de rollo a la masa, cortar unos 25 trozos del mismo tamaño y formar bolas.
- Pase las bolas por el azúcar glas y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas.
- Hornear las galletas a 180°, calor arriba y abajo durante unos 12 minutos.
- Dejar enfriar y disfrutar. Las galletas se conservan unas 2-3 semanas en un recipiente hermético.
