sin gluten | bajo en azúcar
Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes para el bizcocho de arándanos y limón sin gluten
Para un molde rectangular de aprox. 12 x 24 cm
- 120 g de mantequilla blanda
- 50 g de azúcar moreno
- 1 plátano, aprox. 70 g pesado sin piel
- 3 huevos, tamaño M
- 180 g de harina de mandioca Ruut
- 100 g de almendra molida
- 10 g de cáscara de psyllium en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1/2 limón
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 120 ml de bebida de avena u otra bebida vegetal
- 200 g de arándanos frescos
100 % yuca, sin aditivos
¡Panecillos que se mantienen húmedos durante 3-4 días!
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Hornear bizcocho de arándanos bajo en azúcar en 7 pasos
Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.
- Bate la mantequilla, el azúcar y el plátano con la batidora de varillas hasta que estén cremosos. Añade los huevos de uno en uno y mezcla bien cada vez.
- En otro bol, mezcla la harina de mandioca, la almendra molida, la cáscara de psyllium en polvo, el bicarbonato, la levadura química y la sal. Incorpóralo a cucharadas a la mezcla de huevo sin dejar de remover.
- Añade la ralladura y el zumo de limón y la bebida de avena y mézclalo todo hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora con cuidado los arándanos a mano, preferiblemente con una espátula.
- Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo, forra un molde rectangular con papel de hornear y vierte la masa.
- Hornea el bizcocho durante aprox. 35-40 minutos.
- Deja enfriar y, si quieres, cúbrelo con glaseado de limón o espolvoréalo con azúcar glas. ¡O simplemente disfrútalo tal cual!
