Tarta de manzana sin gluten con crema de mazapán y almendras | Ruut

Glutenfreier Apfelkuchen mit Marzipan-Mandelcreme

sin gluten | sin cereales

 

Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes: para un molde desmontable de unos 18 cm de diámetro

Para la masa quebrada

  • 60 g de harina de mandioca Ruut
  • 80 g de mantequilla fría
  • 25 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 yema de huevo

Para la crema de almendras y mazapán

  • 100 ml de nata
  • 100 g de pasta cruda de mazapán
  • 80 g de almendras finamente molidas
  • 2 huevos, tamaño M
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla blanda
  • 3 manzanas pequeñas (aprox. 230 g)
  • 4 nueces

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.

Masa quebrada:

  1. Poner todos los ingredientes en un bol y amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Enfríe la masa hasta el momento de utilizarla.

Crema de mazapán:

  1. Calentar la nata, cortar el mazapán en daditos y disolverlo en la nata. (ver consejos)
  2. Poner las almendras molidas, los huevos, el azúcar y la mantequilla en un bol, añadir la crema de mazapán y mezclar con una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea.
  3. Colocar la masa quebrada en un molde desmontable forrado con papel de horno, aplanarla y forrar la base con ella. Haga un borde de unos 3 cm. (ver consejos)
  4. Verter la crema de mazapán y almendra.
  5. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas. Presionar las rodajas muy juntas en posición vertical sobre la crema.
  6. Cascar las nueces, picarlas en trozos grandes y repartirlas sobre la tarta.
  7. Cocer en el horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo, durante unos 55 minutos. El pastel debe estar dorado y al moverlo, el centro ya no debe tambalearse.

Consejo:

  • Es mejor dejar la nata en la cocina a la temperatura más baja y remover constantemente para disolver el mazapán. Si al final quedan algunos trocitos, no importa.
  • También se puede extender la masa quebrada y luego colocarla en el molde, pero según nuestra experiencia es más fácil colocar simplemente la masa sin enrollar en el molde y luego aplastarla uniformemente sobre la base con las manos para crear una base de tarta cerrada.

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