sin gluten | sin cereales
Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes: para un molde desmontable de unos 18 cm de diámetro
Para la masa quebrada
- 60 g de harina de mandioca Ruut
- 80 g de mantequilla fría
- 25 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 yema de huevo
Para la crema de almendras y mazapán
- 100 ml de nata
- 100 g de pasta cruda de mazapán
- 80 g de almendras finamente molidas
- 2 huevos, tamaño M
- 50 g de azúcar
- 50 g de mantequilla blanda
- 3 manzanas pequeñas (aprox. 230 g)
- 4 nueces
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.
Masa quebrada:
- Poner todos los ingredientes en un bol y amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Enfríe la masa hasta el momento de utilizarla.
Crema de mazapán:
- Calentar la nata, cortar el mazapán en daditos y disolverlo en la nata. (ver consejos)
- Poner las almendras molidas, los huevos, el azúcar y la mantequilla en un bol, añadir la crema de mazapán y mezclar con una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea.
- Colocar la masa quebrada en un molde desmontable forrado con papel de horno, aplanarla y forrar la base con ella. Haga un borde de unos 3 cm. (ver consejos)
- Verter la crema de mazapán y almendra.
- Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas. Presionar las rodajas muy juntas en posición vertical sobre la crema.
- Cascar las nueces, picarlas en trozos grandes y repartirlas sobre la tarta.
- Cocer en el horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo, durante unos 55 minutos. El pastel debe estar dorado y al moverlo, el centro ya no debe tambalearse.
Consejo:
- Es mejor dejar la nata en la cocina a la temperatura más baja y remover constantemente para disolver el mazapán. Si al final quedan algunos trocitos, no importa.
- También se puede extender la masa quebrada y luego colocarla en el molde, pero según nuestra experiencia es más fácil colocar simplemente la masa sin enrollar en el molde y luego aplastarla uniformemente sobre la base con las manos para crear una base de tarta cerrada.
