Tarta de limón sin cereales ni gluten

paleo | sin cereales | sin gluten sin gluten

Ingredientes tarta: Para 12-14 porciones

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar de caña ecológico
• 2 cucharadas de miel espesa (por ejemplo, miel de colza)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• 5 huevos tamaño M
• 2 cucharaditas de ralladura fina de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco
• 240 g de harina de mandioca Ruut
• Glaseado de limón (ver receta más abajo)

Glaseado de limón:

• aprox. 80 g de azúcar de caña en polvo ecológico granulado
• 15 g de mantequilla derretida
• 3 cucharaditas de zumo de limón fresco

Véase más abajo la opción paleo

Antes de empezar, es mejor poner todos los ingredientes a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.

1. Precalentar el horno a 170°C. En un bol grande, mezclar la mantequilla y el azúcar de caña. Con una batidora, bata la mezcla durante unos 8-10 minutos hasta que esté pálida y ligeramente esponjosa. A continuación, añadir la miel y la sal.
2. A continuación, añada los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. La mezcla quedará ligeramente separada. Añada la ralladura de limón y el zumo.
3. Por último, añada la harina de mandioca y la levadura en polvo y bata la masa a velocidad baja hasta que esté bien mezclada. Raspe las paredes del bol cuando sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes se incorporan completamente a la masa.
4. Engrasar y enharinar un molde** de 25x11x8 cm. Verter la masa en el molde y extenderla uniformemente para formar una capa plana.
5. Hornear la tarta de 55 a 60 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro de la tarta, éste salga limpio y sin restos de masa.
6. A los 35 minutos, eche un vistazo al pastel para comprobar el color. Cuando la superficie esté bien dorada, coloque una capa de papel de aluminio sobre el pastel para evitar que se oscurezca más.
7. Deje enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Saque el pastel del molde y déjelo enfriar completamente sobre la rejilla.
8. Vierta el glaseado de limón sobre la tarta y extiéndalo formando una capa uniforme. El glaseado debe reposar y endurecerse de 20 a 30 minutos antes de servir.

Consejo:

Después de unos 20 minutos, haga un corte longitudinal en el centro de la tarta con un cuchillo (de aproximadamente 1 cm de profundidad), esto le dará una corteza más bonita.

Glaseado de limón:

1. En un bol pequeño, mezcle el azúcar glasé de caña y el zumo de limón.
2. Incorpore la mantequilla derretida y añada azúcar glas hasta obtener un glaseado espeso.

Consejo:

• * Antes de preparar la masa, deje los huevos a temperatura ambiente durante 30 minutos. Esto ayuda a que los huevos se combinen mejor con la mantequilla y se obtenga una masa sin grumos.
• ** La masa se puede hornear en diferentes moldes. El tiempo de horneado depende del tamaño del molde.

*Ingredientes para la tarta de limón paleo sin azúcar:

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 335 g de miel espesa (por ejemplo, miel de colza)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• 5 huevos tamaño M
• 2 cucharaditas de ralladura fina de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco
• 250 g de harina de mandioca Ruut