Conejitos de Pascua sin levadura, proteicos y sin gluten

sin gluten | rico en proteínas | sin levadura

Una receta deliciosa de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes para 10 conejitos de Pascua sin gluten

Para 10 conejitos

• 360 g de skyr
• 2 huevos (tamaño M)
• 180 g de harina de mandioca Ruut
• 30 g de harina de avena
• 70 g de harina de arroz integral
• 40 g de almidón de tapioca
• 1 cucharadita de cáscara de psyllium en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 80 g de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 15 ml de aceite neutro
• 60 ml de bebida de avena

Formar y hornear conejitos de Pascua sin levadura

Consejo :) Para nuestra receta y para pesar los ingredientes, como la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.

1. Pon todos los ingredientes en un bol y trabájalos con la batidora de varillas hasta obtener una masa homogénea.
2. Deja reposar la masa 15 minutos.
3. Pon la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada con harina de arroz y forma con cuidado un rollo grueso.
4. Corta del rollo 10 trozos del mismo tamaño y 1 algo más grande. Forma un cordón fino con cada uno de los 10 trozos. (ver consejos)
5. Coloca el cordón en una bandeja de horno forrada con papel de horno y dale forma de conejito. Para ello, enrosca con cuidado los dos extremos del cordón dos veces el uno alrededor del otro, dejando libre un pequeño círculo abajo en el centro.
6. Forma los demás cordones de masa del mismo modo. Es más fácil si formas los conejitos directamente sobre la bandeja en lugar de hacerlo sobre la encimera y pasarlos después a la bandeja.
7. Con el trozo algo más grande, forma 10 bolitas del mismo tamaño y presiónalas en el círculo que se ha formado.
8. Precalienta el horno a 200°C, calor arriba y abajo.
9. Pinta los conejitos con bebida de avena y espolvoréalos con un poco de azúcar perlado.
10. Hornéalos en el horno caliente unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
11. Déjalos enfriar un poco y después pásalos a una rejilla hasta que se enfríen por completo. Estos conejitos proteicos y sin gluten son ideales para el desayuno de Pascua.

CONSEJO:

Al formar los cordones, presiona muy poco; si no, el cordón se abrirá. Añade la harina necesaria para que la masa no se pegue, pero no más de la cuenta.

La masa es bastante blanda, así que forma los conejitos con calma y delicadeza. Al hornearse, los conejitos adquieren firmeza.