sin gluten | rico en proteínas | sin cereales
Deliciosa receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes: para un molde desmontable de unos 26 cm de diámetro
- 100 g de mantequilla
- 140 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 4 huevos, tamaño M
- 50 ml de leche de avena
- 350 g de skyr, o una alternativa vegana
- 120 g de harina de mandioca Ruut
- 40 g de almidón de tapioca
- 80 g de almendras molidas
- 5 g de cáscara de psyllium en polvo
- 7 g de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 500 g de ruibarbo
PREPARACIÓN:
Consejo :) Para nuestra receta, o para pesar ingredientes como la harina, utiliza exclusivamente una báscula de cocina.
- Bate la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos uno a uno e incorpóralos.
- Añade el skyr y la leche de avena y mézclalo todo.
- Mezcla las harinas, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico en un bol aparte. Añade la mezcla de harinas a la mezcla de huevo y mantequilla e incorpora a mano brevemente, de modo que todo quede mezclado a grandes rasgos. Ahora, bate todo brevemente con la batidora hasta obtener una masa homogénea.
- Limpia el ruibarbo y córtalo en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho. Incorpóralos a la masa con una cuchara.
- Engrasar un molde desmontable de unos 26 cm de diámetro, verter la masa y hornear en el horno precalentado a 190 °C, con calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos, hasta que esté dorado.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas para servir.
