Gluten-Free Peach Galette with Blueberries

| sin gluten | sin cereales

Deliciosa receta de: Johanna, de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes para la galette de melocotón sin gluten

para 1 galette

• 100 g de harina de mandioca Ruut
• 40 g de almendras molidas
• 1 cucharada de cáscara de psyllium en polvo
• 2 cucharadas rasas de fécula de patata
• 90 g de mantequilla fría
• 50 g de azúcar
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de agua fría
• 1 pizca de sal

Para la cobertura:

• 100 g de arándanos
• 1 melocotón grande y maduro
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• un poco de zumo de limón
• 2 cucharadas de almendras molidas
• 1 cucharada de nata
• almendras picadas o laminadas
• 1 cucharada de flores de lavanda, frescas o secas (opcional)

Preparar una galette de melocotón sin gluten

Consejo :) Para nuestra receta, o para pesar los ingredientes como la harina, utiliza exclusivamente una báscula de cocina.

1. Echa los ingredientes para la masa en un bol y amasa hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar unos 30 minutos.
2. Mientras tanto, corta el melocotón en rodajas finas y mézclalo con cuidado junto con los arándanos, el azúcar, la maicena y el zumo de limón. Reserva.
3. Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Lo mejor es extender la masa directamente sobre papel de horno formando un círculo de unos 30 cm.
4. Espolvorea la masa con las 2 cucharadas de almendras molidas y vierte el relleno encima. Distribúyelo de manera que queden unos 5 cm de espacio alrededor. Ahora dobla con cuidado el borde sobre los melocotones y presiona ligeramente. Si se han formado grietas, vuelve a unirlas.
5. Unta el borde con la nata y espolvorea con las almendras picadas o laminadas.
6. Coloca la galette, junto con el papel de horno, sobre una rejilla y hornéala durante unos 30 minutos hasta que esté dorada. Déjala enfriar y, solo entonces, pásala a un plato. Ten cuidado, la masa es un poco frágil.
7. Si lo deseas, puedes añadir ahora un poco de helado de vainilla o nata montada en el centro, espolvorear con las flores de lavanda y servir.