El pan de chocolate más sencillo y delicioso, sin gluten

| Sin gluten

Deliciosa receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes

Para 1 bandeja pequeña (media)

• 125 g de mantequilla blanda
• 100 g de azúcar
• 2 huevos, tamaño L
• 100 g de almendras molidas
• 25 g de avellanas molidas
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 50 g de harina de mandioca Ruut
• 1/2 cucharadita de cáscara de psyllium
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 40 g de chocolate rallado

Glaseado:

• 2 cucharadas de mermelada de frambuesa
• 125 g de cobertura de chocolate (negro o con leche)
• 15 g de mantequilla

Preparación

Consejo :) Para nuestra receta, utiliza exclusivamente una balanza de cocina para pesar los ingredientes, como la harina.

1. Bate la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Añade el resto de ingredientes y mézclalos bien.
3. Extiende la masa sobre media bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornéala en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos.
4. Untar con cuidado la mermelada de frambuesa sobre la masa aún caliente y dejar enfriar completamente.
5. Derretir el chocolate con la mantequilla al baño María, verterlo sobre la mermelada y alisar. No pasa nada si la mermelada y el chocolate se mezclan un poco.
6. Dejar que el chocolate se endurezca y cortar el pan de chocolate en cubitos pequeños o rombos. (Ver consejo)
7. El pan de chocolate se conserva en una lata en un lugar fresco durante unas semanas.

Consejo

Si tienes la posibilidad, mete el pan de chocolate en la nevera (o fuera, si hace suficiente frío) antes de cortarlo, así se cortará mejor y más limpiamente.