| Sin gluten | Sin cereales
Deliciosa receta de: C. Baumann
Ingredientes: para unas 50 unidades
- 1 vaina de vainilla
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 90 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 yemas de huevo tamaño L
- 100 g de almendras molidas
- 240 g de harina de mandioca Ruut
Para rebozar:
- 100 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
PREPARACIÓN:
Consejo :) Para nuestra receta, utiliza exclusivamente una balanza de cocina para pesar los ingredientes, como la harina.
- Corta la vaina de vainilla a lo largo y raspa la pulpa. Mezcla la mantequilla blanda, la pulpa de vainilla, el azúcar, la pizca de sal y las yemas de huevo hasta obtener una masa cremosa.
- Añade las almendras molidas y la harina y amasa todo hasta obtener una masa firme. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar toda la noche en la nevera.
- Al día siguiente, saca la masa de la nevera y córtala a lo largo en cuatro o cinco trozos del mismo tamaño. Déjala reposar unos 30 minutos para que se caliente un poco. Así será más fácil trabajarla.
- Cortar cada trozo en rodajas finas del mismo tamaño. Amasar brevemente cada trozo con las manos hasta que quede blando, luego enrollarlo entre las manos y darle forma de media luna.
- Precalentar el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.
- Colocar las medias lunas en una bandeja de horno con papel de hornear. Dejar un poco de espacio entre ellas, ya que aún crecerán un poco.
- Hornee en la bandeja central del horno hasta que estén doradas. Esto dura unos 10 minutos; se queman fácilmente, por lo que hay que vigilarlas con frecuencia.
- Mientras tanto, corte otra vaina de vainilla, raspe las semillas y mézclelas con los 100 g de azúcar.
- Deja enfriar un poco las galletas de vainilla. Retíralas con cuidado del papel de horno y rebózalas con un tenedor en el azúcar de vainilla. Es importante hacerlo en el momento adecuado. Deben estar aún ligeramente calientes para que el azúcar se adhiera mejor. Si están demasiado calientes, se rompen muy rápido.
- Las galletas de vainilla se conservan durante unas semanas en una lata hermética.
