| sin gluten | sin cereales
Deliciosa receta de: C. Baumann
Ingredientes para Vanillekipferl sin gluten (medialunas de vainilla)
Para unas 50 unidades
- 1 vaina de vainilla
- 200 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 90 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 yemas de huevo, tamaño L
- 100 g de almendra molida
- 240 g de harina de mandioca Ruut
Para rebozar:
- 100 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
100 % yuca, sin aditivos
¡Panecillos que se mantienen húmedos durante 3-4 días!
Justo y sostenible ..
Precio habitual
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Dar forma a unas Vanillekipferl tiernas y mantecosas
Consejo :) Para nuestra receta y para pesar los ingredientes, como la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.
- Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Mezcla la mantequilla blanda, las semillas de vainilla, el azúcar, la pizca de sal y las yemas hasta obtener una masa cremosa.
- Añade la almendra molida y la harina y trabájalo todo hasta obtener una masa firme. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera toda la noche.
- Al día siguiente, saca la masa de la nevera y córtala a lo largo en cuatro o cinco trozos del mismo tamaño. Déjala reposar unos 30 minutos para que se temple un poco; así se trabaja mejor.
- Corta cada trozo en rodajas finas del mismo tamaño. Amasa brevemente cada porción con la mano para que se ablande, luego hazla rodar entre las manos y dale forma de medialuna.
- Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo.
- Coloca las medialunas en una bandeja de horno con papel de hornear. Deja algo de espacio entre ellas, ya que todavía crecen un poco.
- Hornéalas en la bandeja central del horno hasta que estén ligeramente doradas. Esto tarda unos 10 minutos; se queman con facilidad, así que vigílalas a menudo.
- Mientras tanto, abre otra vaina de vainilla, raspa las semillas y mézclalas con los 100 g de azúcar.
- Deja enfriar un poco las Vanillekipferl horneadas. Despégalas con cuidado del papel de hornear y rebózalas en el azúcar de vainilla con ayuda de un tenedor. Aquí es importante acertar con el momento: deben estar todavía ligeramente calientes para que el azúcar se adhiera mejor. Si aún están demasiado calientes, se rompen con mucha facilidad.
- Guardadas en una lata hermética, las Vanillekipferl se conservan un par de semanas. Así tendrás siempre a mano unas galletas de vainilla mantecosas y crujientes.
