Galletas de mantequilla sin gluten AIP y paleo

paleo | AIP | sin gluten | sin cereales

Solo 4 ingredientes para galletas de mantequilla sin gluten

Para aprox. 18 galletas de 3 cm

• 75 g de harina de mandioca Ruut
• 1 cucharada y 1 cucharadita de *sirope de arce (exactamente 20 ml/23 g)
• 55 g de **ghee (o mantequilla sin sal)
• 1/8 de cucharadita de sal (1 g)

Cortar y hornear galletas de mantequilla AIP

Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
2. Mezcla la harina y la sal en un bol grande. Añade el ghee en dados pequeños y el sirope de arce. Con una batidora con ganchos amasadores o con una cuchara, trabájalo hasta obtener una masa uniforme y grumosa.
3. Ahora sigue amasando con las manos la masa desmigada hasta que se mantenga unida. Dale forma de cubo con las manos.
4. Coloca ahora la masa entre dos hojas de papel de horno y extiéndela con un rodillo. La masa debe quedar de unos 5 mm de grosor.
5. Retira con cuidado la hoja superior de papel de horno.
6. Ahora corta la masa o recórtala con cortapastas en las formas que quieras. Coloca las galletas en otra hoja de papel de horno, dejando aprox. 1 cm de espacio entre ellas.
7. Vuelve a extender la masa sobrante y forma más galletas.
8. Hornea las galletas durante 6-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.
9. Deja que se enfríen por completo fuera del horno.

*Variante con azúcar: para obtener galletas más crujientes, puedes preparar la masa como se describe arriba, sustituyendo simplemente el sirope de arce por azúcar refinado. En lugar del sirope de arce, añade 1,5 cucharadas de azúcar a la harina y la sal antes de incorporar el ghee o la mantequilla.

**Si sigues estrictamente la dieta AIP y no utilizas ghee, sustitúyelo en la receta por aceite de coco.