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Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ñoquis de calabaza sin gluten con solo 4 ingredientes
Para 4 personas
- Calabaza Hokkaido (aprox. 1 kg)
- 170 g de harina de mandioca Ruut
- 80 g de fécula de patata
- 10 g de sal
100 % yuca, sin aditivos
¡Panecillos que se mantienen húmedos durante 3-4 días!
Justo y sostenible ..
Precio habitual
22,90 €
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por
Formar y cocer los ñoquis de calabaza sin gluten
Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.
- Hornea la calabaza entera a 200 °C, con calor arriba y abajo, durante aprox. 45 minutos. Déjala enfriar. Esto también puedes hacerlo perfectamente el día anterior. Así, al día siguiente tendrás unos ñoquis rápidos listos en un momento.
- Corta la calabaza ya fría por la mitad, retira las semillas y extrae la pulpa con una cuchara.
- Amasa 380 g del puré de calabaza con el resto de los ingredientes hasta obtener una masa lisa y forma una bola.
- Pon a hervir una olla con agua con sal. Mientras tanto, corta con unas tijeras pequeños trozos de la masa y ponlos en un cuenco. Echa los ñoquis al agua hirviendo por tandas. Pasado aprox. 1 minuto, despégalos del fondo y, tras 1 minuto más, sácalos con una espumadera y ponlos en un colador para que escurra el agua restante. Ahora echa la siguiente tanda de ñoquis al agua con sal y continúa así. ¡Ten cuidado, porque el agua salpica!
- Si quieres, derrite un poco de mantequilla, añade unas hojas de salvia y riega con ella los ñoquis. Acompáñalos con unos tomates cherry y pimienta recién molida. Pero también quedan riquísimos con una salsa de verduras o salteados brevemente en la sartén.
CONSEJO:
También puedes cortar los ñoquis directamente sobre el agua hirviendo, pero tienes que tener mucho cuidado, porque el agua salpica y puedes quemarte. Aun así, no los eches todos a la vez, o se pegarán unos con otros. Cuécelos en al menos 4 tandas.
