Salsa sin gluten

AIP | paleo | sin cereales | sin gluten sin gluten

Ingredientes

Rinde aprox. 255 ml de salsa

• 80 ml de salsa disuelta de la carne
• 130-140 ml de caldo de carne o fond
• 60 ml de vino tinto/blanco seco, alternativamente leche de coco (para AIP), nata o una mezcla de 2 cucharadas de brandy y 2 cucharadas de caldo
• 1 cucharada de harina de mandioca Ruut
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• Especias y hierbas de su elección
• Sal y pimienta recién molida

Preparación

Consejo :) Utilice sólo balanzas de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.

1. Primero cocine la carne en una asadera al gusto y cuando esté lista, envuélvala y manténgala caliente. Recoger los jugos de la carne en el asador y medir. Si es necesario, añada 80 ml de caldo y vuelva a colocarlo en el asador.
2. En un bol pequeño, mezcle 130 ml de caldo, 60 ml de vino y la harina de mandioca ruut hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir a los jugos del asador junto con la cebolla y el ajo finamente picados.
3. Llevar a ebullición, removiendo constantemente hasta que la salsa espese un poco. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 1-2 minutos o hasta que la salsa se haya espesado. Sazone ahora la salsa con sal, pimienta recién molida y las especias que desee.

La salsa espesará un poco más al enfriarse.

Sírvala con la carne.

Consejo:

• Esta receta también se puede aumentar proporcionalmente si hay mucha salsa.
• Para obtener una salsa más espesa, reducir la cantidad de caldo de 150 ml a 130 ml. Si queda demasiado espesa, basta con añadir un poco más de caldo al final.