Salsa sin gluten

AIP | paleo | sin cereales | sin gluten

Ingredientes para la salsa sin gluten

Para aprox. 255 ml de salsa

• 80 ml de jugo de asado desglasado
• 130-140 ml de caldo de carne o fondo
• 60 ml de vino tinto o blanco seco; como alternativa, leche de coco (para AIP), nata o una mezcla de 2 cucharadas de aguardiente y 2 cucharadas de fondo
• 1 cucharada de harina de mandioca Ruut
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• Especias y hierbas al gusto
• Sal y pimienta recién molida

Espesar la salsa sin gluten sin roux

Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.

1. Primero, prepara la carne en una fuente para asar como prefieras y, cuando esté lista, envuélvela y mantenla caliente. Recoge el jugo de la carne de la fuente y mídelo. Si es necesario, completa hasta 80 ml con fondo y vuelve a verterlo en la fuente.
2. En un cuenco pequeño, mezcla 130 ml de caldo o fondo, 60 ml de vino y la harina de mandioca Ruut hasta que quede completamente homogéneo. Añádelo junto con la cebolla y el ajo finamente picados al jugo de la fuente.
3. Lleva a ebullición sin dejar de remover hasta que la salsa espese un poco. Después baja el fuego y deja cocer a fuego lento 1-2 minutos o hasta que la salsa haya espesado. Sazona la salsa con sal, pimienta recién molida y las especias que desees.

La salsa espesa un poco más al enfriarse.

Sírvela junto con la carne.

Consejo:

• Si tienes mucho jugo de asado, puedes aumentar esta receta de forma proporcional.
• Para una salsa más espesa, reduce la cantidad de fondo de 150 ml a 130 ml. Si queda demasiado espesa, añade simplemente un poco más de fondo al final.