Pan de pita sin gluten

sin cereales | sin gluten

Receta de: Johanna de glutenfrecipesworld.com

Ingredientes

Para 2 panes planos medianos

• 210 g de harina de Ruut manioi
• 40 g de harina de garbanzos
• 60 g de fécula de patata
• 100 g de fécula de tapioca
• 20 g de cáscara de psyllium molida
• 20 g de fécula de arrurruz
• 490 ml de agua tibia (aprox. 35 grados)
• 30 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón
• 2 cucharaditas de sal
• 1 huevo, tamaño M

Para rebozar

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de semillas de sésamo (blancas y negras)

Preparación

Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.

1. Poner todas las harinas, el almidón de arrurruz y la cáscara de psyllium en un bol y mezclar bien.
2. Desmenuzar la levadura por encima, espolvorear con azúcar y verter el agua tibia. Tapar y dejar reposar unos 15 minutos.
3. Añadir el resto de ingredientes y amasar bien con el gancho amasador de una batidora de mano, amasar durante al menos 5 minutos. La masa aún estará bastante blanda y húmeda, pero es fácil de trabajar.
4. Transfiera la masa a una superficie de trabajo bien enharinada, divídala en dos partes iguales y dele forma de hamburguesas (de unos 2 cm de alto). Colocar las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, volver a darles forma, espolvorearlas con las semillas de sésamo, presionarlas un poco y dejarlas reposar tapadas en un lugar cálido durante 60 minutos.
5. Poco antes de que termine el tiempo de fermentación, precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Pincelar cuidadosamente los panes planos con aceite de oliva, marcarlos ligeramente en forma de rombo y hornearlos durante 40 minutos.
6. Deje que se enfríen completamente sobre una rejilla.

Consejo

• También puede espolvorear los panes planos con hierbas para darles un sabor más mediterráneo.
• Es perfecto para acompañar una barbacoa, como entrante, por ejemplo una bruschetta, o simplemente como pan de desayuno.