sin gluten | bajo en histamina
Receta de: Lena de https://lenas-glutenfrei.de/
Ingredientes
Para 9-10 panecillos
- 290 g de harina de mandioca Ruut
- 100 g de harina de mijo marrón o harina de trigo sarraceno
- 50 g de fécula de patata
- 20 g de cáscara de psilio en polvo
- 10 g de sal
- 7 g de levadura seca
- 200 g de zanahorias, finamente ralladas (cuanto más finamente ralladas estén las zanahorias, más brillante será el color naranja de los panecillos)
- 1 huevo tamaño L
- 350 ml de agua tibia (45°C)
*Versión sin levadura:
- utilizar 10g de levadura en polvo en lugar de la levadura
Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.
Preparación
- Ponga todos los ingredientes secos en un bol grande y mézclelos bien.
- A continuación, añadir el agua, el huevo y las zanahorias ralladas. Amasar todo rápidamente hasta obtener una masa.
- Formar 9-10 panecillos con la masa, lo mejor es hacerlo con las manos húmedas. Colocar la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Colocar la bandeja en un lugar cálido durante una hora y cubrirla con un paño de cocina.
- Hacia el final del tiempo de fermentación, precalentar el horno a 210°C con ventilador.
- Cuando el horno esté caliente, introduzca los panecillos y hornéelos durante 25-30 minutos hasta que estén bien dorados y crujientes. La zanahoria rallada hace que estos rollitos, sin gluten y bajos en histamina, queden jugosos por dentro.
- Retire la bandeja y deje enfriar los panecillos sobre una rejilla.
Variante sin levadura*:
- Las instrucciones son como las descritas, pero se puede omitir el tiempo de fermentación del paso 4. Añadir la levadura en polvo directamente a los ingredientes secos. Después de dar forma a los panecillos, la masa puede hornearse inmediatamente.
