Tarta clásica de fresa con nata y almendra confitada

| sin gluten

Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes: para 1 tarta, aprox. 24 cm x 24 cm

Para la base de bizcocho

• 3 huevos tamaño M
• 90 g de azúcar
• 70 g de mantequilla blanda
• 100 g de harina de mandioca Ruut
• 40 g de harina de almendra
• 1 cucharadita de levadura en polvo (3 g)

Para el almendrado

• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de nata
• aprox. 1 cucharada de mantequilla
• 4 cucharadas de copos de almendra

Para la crema de quark

• 350 g de queso quark
• 40 g de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/4 cucharadita de vainilla en polvo
• 3 hojas de gelatina
• 250 g de nata
• 1 sobre de espesante de nata

Para las fresas

• 500 - 600 g de fresas (según el tamaño)
• 1 sobre de glaseado rojo para tartas

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.

Base:

1. Bata los huevos y el azúcar a velocidad alta durante unos 5 minutos, preferiblemente con un robot de cocina. Añadir la mantequilla y mezclar bien.
2. Mezclar la harina de mandioca, la harina de almendras y la levadura en polvo y añadir a cucharadas, removiendo bien.
3. Verter la masa en el molde* y hornear a 180° C durante unos 13 minutos.

*Dependiendo del molde, el tiempo de horneado puede variar ligeramente.

Frutilla de almendra:

1. Mientras la tarta está en el horno, preparar el almendrado.
2. Derretir el azúcar en un cazo, añadir la nata y la mantequilla y mezclar bien. El azúcar se apelmazará un poco al principio, pero se disolverá. Dejar el caramelo en el fuego y remover hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
3. Incorpore los copos de almendra y vierta el caramelo de almendra sobre la tarta aún caliente (déjela enfriar unos 2 minutos cuando salga del horno) y extiéndalo uniformemente. Dejar enfriar completamente la base de la tarta.

Crema de quark:

1. Remojar la gelatina en agua fría durante unos minutos.
2. Mezclar el quark, el azúcar, el zumo de limón y la vainilla en polvo.
3. Apretar ligeramente la gelatina y derretirla en un cazo, ¡sin que llegue a hervir! En cuanto la gelatina se haya disuelto, retírela del fuego e incorpore 2 cucharadas de la crema de quark. Mezclar ahora la crema de gelatina con la crema de quark restante.
4. Montar brevemente la nata, espolvorear con la nata líquida y seguir montando hasta que la nata esté firme. Incorpore la nata a la crema de queso quark y distribúyala uniformemente sobre la tarta.

Fresas:

1. Lavar las fresas, quitarles la parte verde y cortarlas por la mitad. Colocar las fresas con la parte cortada hacia arriba, ligeramente superpuestas sobre la crema.
2. Prepare el glaseado para tartas siguiendo las instrucciones del paquete y viértalo uniformemente sobre las fresas. Meter la tarta en el frigorífico durante al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche.
3. Sacar la tarta del molde con cuidado y servir.