| sin gluten
Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes: para 1 tarta, aprox. 24 cm x 24 cm
Para la base de bizcocho
- 3 huevos tamaño M
- 90 g de azúcar
- 70 g de mantequilla blanda
- 100 g de harina de mandioca Ruut
- 40 g de harina de almendra
- 1 cucharadita de levadura en polvo (3 g)
Para el almendrado
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de nata
- aprox. 1 cucharada de mantequilla
- 4 cucharadas de copos de almendra
Para la crema de quark
- 350 g de queso quark
- 40 g de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/4 cucharadita de vainilla en polvo
- 3 hojas de gelatina
- 250 g de nata
- 1 sobre de espesante de nata
Para las fresas
- 500 - 600 g de fresas (según el tamaño)
- 1 sobre de glaseado rojo para tartas
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.
Base:
- Bata los huevos y el azúcar a velocidad alta durante unos 5 minutos, preferiblemente con un robot de cocina. Añadir la mantequilla y mezclar bien.
- Mezclar la harina de mandioca, la harina de almendras y la levadura en polvo y añadir a cucharadas, removiendo bien.
- Verter la masa en el molde* y hornear a 180° C durante unos 13 minutos.
*Dependiendo del molde, el tiempo de horneado puede variar ligeramente.
Frutilla de almendra:
- Mientras la tarta está en el horno, preparar el almendrado.
- Derretir el azúcar en un cazo, añadir la nata y la mantequilla y mezclar bien. El azúcar se apelmazará un poco al principio, pero se disolverá. Dejar el caramelo en el fuego y remover hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
- Incorpore los copos de almendra y vierta el caramelo de almendra sobre la tarta aún caliente (déjela enfriar unos 2 minutos cuando salga del horno) y extiéndalo uniformemente. Dejar enfriar completamente la base de la tarta.
Crema de quark:
- Remojar la gelatina en agua fría durante unos minutos.
- Mezclar el quark, el azúcar, el zumo de limón y la vainilla en polvo.
- Apretar ligeramente la gelatina y derretirla en un cazo, ¡sin que llegue a hervir! En cuanto la gelatina se haya disuelto, retírela del fuego e incorpore 2 cucharadas de la crema de quark. Mezclar ahora la crema de gelatina con la crema de quark restante.
- Montar brevemente la nata, espolvorear con la nata líquida y seguir montando hasta que la nata esté firme. Incorpore la nata a la crema de queso quark y distribúyala uniformemente sobre la tarta.
Fresas:
- Lavar las fresas, quitarles la parte verde y cortarlas por la mitad. Colocar las fresas con la parte cortada hacia arriba, ligeramente superpuestas sobre la crema.
- Prepare el glaseado para tartas siguiendo las instrucciones del paquete y viértalo uniformemente sobre las fresas. Meter la tarta en el frigorífico durante al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche.
- Sacar la tarta del molde con cuidado y servir.
