sin gluten | rico en proteínas | sin levadura
Deliciosa receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes: para 10 conejitos
- 360 g de skyr
- 2 huevos medianos
- 180 g de harina de mandioca Ruut
- 30 g de harina de avena
- 70 g de harina de arroz integral
- 40 g de almidón de tapioca
- 1 cucharadita de cáscara de psyllium
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 80 g de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 15 ml de aceite neutro
- 60 ml de leche de avena
PREPARACIÓN:
Consejo :) Para nuestra receta, o para pesar los ingredientes como la harina, utiliza exclusivamente una balanza de cocina.
- Echa todos los ingredientes en un bol y mézclalos con la batidora de mano hasta obtener una masa homogénea.
- Deja reposar la masa durante 15 minutos.
- Coloca la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada con harina de arroz y forma con cuidado un rollo grueso.
- Separa del rollo 10 trozos del mismo tamaño y 1 algo más grande. Forma con las 10 partes un rollo fino. (véase Consejos)
- Coloca el rollo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y enróllalo formando conejitos. Para ello, entrelaza con cuidado los dos extremos del rollo dos veces entre sí, dejando libre un pequeño círculo en la parte inferior central.
- Da forma a los rollos de masa restantes de la misma manera. Es más fácil si formas los conejitos directamente sobre la bandeja, en lugar de hacerlo sobre la encimera y luego colocarlos en la bandeja.
- Con el trozo algo más grande, forma 10 bolitas del mismo tamaño y colócalas en el círculo resultante.
- Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.
- Pinta los conejitos con leche de avena y espolvorea un poco de azúcar gruesa.
- Hornea en el horno caliente durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
- Deja que se enfríen un poco y luego colócalos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.
CONSEJO:
Al formar los rollos, aplica muy poca presión, de lo contrario el rollo se romperá. Añade tanta harina como sea necesario para que la masa no se pegue, pero no más de lo necesario.
La masa es bastante blanda, así que forma los conejitos con cuidado y sin prisas. Al hornearlos, los conejitos ganarán firmeza.
