Receta de magdalenas sin gluten: aireadas y esponjosas magdalenas de grosella roja

sin cereales | sin gluten

Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

INGREDIENTES: para 12 magdalenas

• 110 ml de aceite de oliva
• 100 g de azúcar
• 2 huevos, tamaño M
• 180 g de harina de mandioca Ruut
• 10 g de cáscara de psyllium en polvo
• 60 g de almendras finamente molidas (harina de almendras)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de zumo de limón
• 110 ml de leche vegetal, por ejemplo leche de almendras
• 200 g de pasas de Corinto

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.

1. Mezclar bien el aceite y el azúcar con una batidora de mano.
2. Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien cada huevo.
3. Mezclar la harina de mandioca, la harina de almendras, la cáscara de psyllium en polvo, la levadura en polvo y la sal en un bol adicional.
4. Añadir la mezcla de harina a la mezcla de aceite, azúcar y huevo, removiendo para mezclar bien. Ahora la masa estará bastante firme.
5. Añadir el bicarbonato de sodio, el zumo de limón y la leche vegetal e incorporar a la masa.
6. Por último, lave las grosellas, quíteles los rabitos e incorpórelas suavemente a la masa.
7. Forrar una bandeja para magdalenas con 12 moldes de papel y repartir la masa uniformemente entre los moldes.
8. Hornear las magdalenas en el horno precalentado a 180°C, calor arriba y abajo, durante 30 minutos.
9. Dejar enfriar brevemente en el molde y, a continuación, colocar las magdalenas individualmente en una rejilla para enfriar y dejar que se enfríen por completo.