Galletas Heather Sand: sin gluten y paleo

paleo | sin cereales | sin gluten sin gluten

Cantidad: aprox. 36 galletas

INGREDIENTES

• 150 g de mantequilla
• 1 vaina de vainilla
• 1,5 cucharadita de ralladura de un limón sin tratar
• 1 pizca de sal
• 65 g de miel
• 150 g de harina de mandioca Ruut
• 30 g de harina de arrurruz

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.

1. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté blanda, reducir el fuego y cocer durante unos 10-12 minutos hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Partir la vaina de vainilla a lo largo, raspar la vainilla y mezclarla con la mantequilla fría. Incorporar la ralladura de limón y la sal. Añadir la miel. Tamizar la harina y la harina de arrurruz sobre la mezcla de mantequilla. Mezclar todo bien con una cuchara, si es necesario también amasar todo bien con las manos.
3. Dividir la masa y darle forma sobre papel de horno en dos panecillos de unos 20 cm de largo y 3,5 cm de diámetro, envolver cada uno en el papel de horno y refrigerar durante al menos dos horas.
4. Precalentar el horno a 180° C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Desenvolver la masa enfriada y cortarla en rodajas de 8-9 mm de grosor.
5. Hornear las galletas de 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Consejo:

• Prepare su propio azúcar de vainilla. Basta con mezclar las vainas de vainilla cortadas con azúcar y dejar infusionar en un tarro.