paleo | sin cereales | sin gluten sin gluten
Cantidad: aprox. 36 galletas
INGREDIENTES
- 150 g de mantequilla
- 1 vaina de vainilla
- 1,5 cucharadita de ralladura de un limón sin tratar
- 1 pizca de sal
- 65 g de miel
- 150 g de harina de mandioca Ruut
- 30 g de harina de arrurruz
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.
- Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté blanda, reducir el fuego y cocer durante unos 10-12 minutos hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Partir la vaina de vainilla a lo largo, raspar la vainilla y mezclarla con la mantequilla fría. Incorporar la ralladura de limón y la sal. Añadir la miel. Tamizar la harina y la harina de arrurruz sobre la mezcla de mantequilla. Mezclar todo bien con una cuchara, si es necesario también amasar todo bien con las manos.
- Dividir la masa y darle forma sobre papel de horno en dos panecillos de unos 20 cm de largo y 3,5 cm de diámetro, envolver cada uno en el papel de horno y refrigerar durante al menos dos horas.
- Precalentar el horno a 180° C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Desenvolver la masa enfriada y cortarla en rodajas de 8-9 mm de grosor.
- Hornear las galletas de 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Consejo:
- Prepare su propio azúcar de vainilla. Basta con mezclar las vainas de vainilla cortadas con azúcar y dejar infusionar en un tarro.
