Brownies sin gluten, húmedos con nueces tostadas

 sin cereales | sin gluten

Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de

Cantidad: para 1 molde rectangular de aprox. 24 x 24 cm

Ingredientes para los brownies sin gluten con nueces

• 120 g de nueces (o pacanas) tostadas y picadas en trozos grandes
• 140 g de mantequilla
• 190 g de azúcar
• 3 huevos, tamaño L
• 60 g de harina de mandioca Ruut
• 20 g de maicena
• 1/2 cucharadita de goma xantana
• 1 cucharadita de cáscara de psyllium en polvo
• 25 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 230 g de chocolate (con leche o negro)

Hornear brownies con mantequilla tostada

Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.

1. Tuesta brevemente las nueces (o pacanas) en una sartén sin aceite y pícalas en trozos grandes. Cuidado: los frutos secos se queman rápido, ¡mejor no te separes de la sartén!
2. Derrite la mantequilla en un cazo y déjala cocer a fuego lento durante 6-7 minutos, removiendo de vez en cuando. La mantequilla debe tostarse ligeramente, es decir, adquirir un color marrón claro. Deja que se enfríe un poco.
3. Derrite el chocolate al baño maría y deja que también se enfríe un poco.
4. Bate los huevos con el azúcar durante unos 6 minutos hasta obtener una crema. Incorpora brevemente la mantequilla tostada y el chocolate derretido.
5. Mezcla en un bol aparte la harina de mandioca, la maicena, la goma xantana, la cáscara de psyllium en polvo, la sal y el cacao en polvo, añádelo a la mezcla de chocolate e incorpóralo con movimientos envolventes. Solo lo justo para que todo quede bien mezclado.
6. Reserva un pequeño puñado de los frutos secos picados e incorpora también el resto.
7. Engrasa un molde rectangular de aprox. 24 cm x 24 cm o fórralo con papel de horno y vierte la masa de brownie. Alisa la superficie y espolvorea por encima el resto de los frutos secos.
8. Hornea los brownies en el horno precalentado a 160 °C, calor arriba y abajo, durante unos 25 minutos. Haz la prueba del palillo: si queda demasiada masa pegada, hornea los brownies 1-2 minutos más.
9. Deja enfriar, espolvorea con cacao en polvo y sirve.