sin cereales | sin gluten
Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de
Cantidad: para 1 molde rectangular de aprox. 24 x 24 cm
Ingredientes para los brownies sin gluten
- 120 g de nueces (o nueces pecanas) tostadas y picadas en trozos grandes
- 140 g de mantequilla
- 190 g de azúcar
- 3 huevos tamaño L
- 60 g deharina de mandioca Ruut
- 20 g de harina de maíz
- 1/2 cucharadita de goma xantana
- 1 cucharadita de harina de cáscara de psyllium
- 25 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 230 g de chocolate (con leche o negro)
Preparación de los brownies sin gluten
Consejo :) Utilice sólo balanzas de cocina para nuestras recetas y para pesar la harina.
- Tostar brevemente las nueces (o pacanas) en una sartén sin aceite y picarlas en trozos grandes. Cuidado: las nueces se queman rápidamente, ¡así que es mejor quedarse con ellas!
- Derretir la mantequilla en una sartén y cocer a fuego lento durante 6-7 minutos, removiendo regularmente. La mantequilla debe estar ligeramente dorada, es decir, de un color marrón claro. Dejar enfriar un poco.
- Derretir el chocolate al baño maría y dejar enfriar un poco.
- Batir los huevos con el azúcar durante unos 6 minutos hasta que estén cremosos. Incorporar brevemente la mantequilla dorada y el chocolate fundido.
- Mezclar la harina de mandioca, la harina de maíz, la goma xantana, la harina de cáscara de psyllium, la sal y el cacao en polvo en un bol aparte, añadir a la mezcla de chocolate e incorporar. Sólo lo necesario para que todo quede bien mezclado.
- Reservar un puñado de nueces picadas e incorporar el resto.
- Engrasar un molde rectangular de unos 24 cm x 24 cm o forrarlo con papel sulfurizado y verter la masa de brownie. Alisar la superficie y espolvorear con el resto de las nueces.
- Hornear los brownies en un horno precalentado a 160 grados, calor arriba y abajo durante aprox. 25 minutos. Probar con una brocheta, si se pega demasiada masa, hornear los brownies 1 ó 2 minutos más.
- Dejar enfriar, espolvorear con cacao en polvo y servir.
