| Sin gluten
Deliciosa receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes: para 1 bandeja pequeña (media)
- 125 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar
- 2 huevos, tamaño L
- 100 g de almendras molidas
- 25 g de avellanas molidas
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 50 g de harina de mandioca Ruut
- 1/2 cucharadita de cáscara de psyllium
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 40 g de chocolate rallado
Glaseado:
- 2 cucharadas de mermelada de frambuesa
- 125 g de cobertura de chocolate (negro o con leche)
- 15 g de mantequilla
PREPARACIÓN:
Consejo :) Para nuestra receta, utiliza exclusivamente una balanza de cocina para pesar los ingredientes, como la harina.
- Bate la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla espumosa.
- Añade el resto de ingredientes y mézclalos bien.
- Extiende la masa sobre media bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornéala en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos.
- Untar con cuidado la mermelada de frambuesa sobre la masa aún caliente y dejar enfriar completamente.
- Derretir el chocolate con la mantequilla al baño María, verterlo sobre la mermelada y alisar. No pasa nada si la mermelada y el chocolate se mezclan un poco.
- Dejar que el chocolate se endurezca y cortar el pan de chocolate en cubitos pequeños o rombos. (Ver consejo)
- El pan de chocolate se conserva en una lata en un lugar fresco durante unas semanas.
Consejo:
Si tienes la posibilidad, mete el pan de chocolate en la nevera (o fuera, si hace suficiente frío) antes de cortarlo, así se cortará mejor y más limpiamente.
